Capperi di Lecce - Che soddisfazione!

Per una Cucina Sano, avere un piccolo orto dove raccogliere i capperi di produzione propria è una grande soddisfazione! Come sapete durante le vacanze o un semplice fine settimana, adoro i souvenir enogastronomici e dovunque vada acquisto sapori e profumi dei luoghi visitati. Nella bellissima Lecce comprai già qualche anno fa, una minuscola piantina di capperi, che affidai alle cure amorose della mia mamma. Oggi risulta essere una pianta grande e vigorosa, che si arrampica a dismisura e produce tanti bei e buoni capperi! Grazie mamma!

Idee per Week End di Gusto

Ricette e Salute vi consiglia un'idea per un Week End di Gusto.

domenica 22 aprile

Al Real Jardìn Botanico di Madrid

dalle 11.30 alle 13.30

si terrà un laboratorio sull'Olio Extravergine d'Oliva

L'Olio Extravergine d'Oliva è alla base della Dieta Mediterranea,

e come sapete, anche il pilastro di tutte le nostre ricette.

L'obiettivo di questo laboratorio è quello di conoscerne le origini, le diverse varietà e caratteristiche.

Oltre ad una degustazione, verrà anche effettuata una visita guidata nel Giardino degli Olivi,

per conoscere la storia e le differenti specie.

Buona Giornata e Buon Divertimento!

La Pinsa Romana - Domus Pinsa

Tornare ad un sano regime alimentare, dopo i numerosi pranzi delle feste non è sempre facile, ma se seguite i suggerimenti di Ricette e Salute, può risultare più semplice, gustoso e piacevole.
La cosa risulta ancora più difficile quando ci troviamo a ricevere o ad incontrarci con gli amici con cui non siamo riusciti a scambiarci gli auguri prima delle feste.

Se il desiderio è quello di una cena informale, la classica pizza ci permette di passare una serata in compagnia senza troppo impegno economico, però vi consigliamo di provare una sana alternativa, ovverosia la squisita

Pinsa Romana

La particolarità e le differenze tra la Pizza e la Pinsa sta nella farina, nella lievitazione e nella cottura.
L’impasto della Pinsa é preparato con tre tipi di farina:

Frumento

Riso

Soia

Si utilizza la pasta madre per la lievitazione che è molto lunga, dalle 24 alle 120h. L'acqua usata nell'impasto è sempre fredda ed anche la massa viene mantenuta ad una temperatura bassa, in modo che la lievitazione sia lenta. In questo modo l'impasto rimane molto morbido ed idratato. Infatti una buona Pinsa deve essere croccante fuori e morbida dentro.

Tutti questi elementi rendono questo alimento molto leggero e digeribile.

Se volete evitare il lungo procedimento, sedervi e degustare la vera Pinsa Romana con un ottimo rapporto qualità prezzo,

in un ambiente giovane ed informale,

ma al contempo avere il piacere di stare nel centro storico di Roma 

andate da

Domus Pinsa Deluxe

in

Via delle Coppelle, 16/A

Roma

Buon Appetito!

Il Pesto alla Genovese - Campeonato Mundial de Pesto Genovés con Mortero - Seconda Parte

Per Ricette e Salute 

è stato un piacere partecipare al 

Campeonato Mundial de Pesto Genovés con Mortero

che si è tenuto a Madrid lo scorso 3 giugno.

Anche se non abbiamo vinto,

il piacere è stato quello di confrontarsi 

con i dieci concorrenti provenienti da tutte le parti del mondo.

I nostri ringraziamenti alla Camera di Commercio e industria italiana per la Spagna,

l'Associazione Culturale dei Palatifini 

ed arrivederci alla prossima edizione di 

Passione Italia

Passione Italia 2017 Madrid- Spagna

Ricette e Salute

 grazie alla 

e l'Associazione Culturale dei Palatifini

partecipa alla fase eliminatoria del 

Campeonato Mundial de Pesto Genovés con Mortero

Sabato 3 di Giugno alle ore 15.00 

presso il Cuartel del Conde Duque

Calle Conde Duque, 9 Madrid

Viaggi e Sapori - Mercado Cervantino

Per la rubrica Viaggi e Sapori Ricette e Salute presenta oggi il 

Mercado Cervantino 

ad Alcalà de Henares

dal 7 al 12 Ottobre

Nel centro storico della città, 

che ha dato i natali al grande drammaturgo,
all'interno delle iniziative che celebrano il IV Centenario della morte di Cervantes,
prende vita uno dei più grandi Mercati Medievali d'Europa,
arrivato alla sua XVI edizione.

Il calendario è ricco di eventi
giostre cavalleresche, tornei, rappresentazioni teatrali, 80 tra attori e musicisti
che animano le strade della città.
Non mancano gli stand eno-gastronomici con prodotti locali e della terra manchega.



Da non perdere!

Idee per un Week End di Gusto

Per la Rubrica Viaggi e Sapori

Ricette e Salute

vi segnala
La 31^ Fiera Agricola di Campoverde
Dal 22 al 25 aprile e Dal 29 al 1 maggio 2016
nella piccola località di Campo Verde 

in provincia di Latina a pochi chilometri da Roma

Una vera Fiera Agricola da sapore genuinamente contadino, in cui si incontrano espositori che vengono da tutta Italia.
Oltre alle numerose specie di animali da cortile, le piante per la coltivazione e le macchine agricole,
è possibile acquistare ogni tipo di pianta da fiore e arredamento da giardino.
Numerosi sono gli espositori di squisiti prodotti gastronomici tipici delle varie regioni,
che invitano a ricche e gustose degustazioni,
che vi faranno conoscere il mondo
dei piccoli produttori e che rappresentano le eccellenze della enogastronomia italiana.
Per i più esigenti, un fitto calendario di incontri con Chef prestigiosi
che si cimenteranno in show cooking

Idee per Week End di gusto

Per la Rubrica Viaggi e Sapori Ricette e Salute vi presenta un evento
che si tiene questo fine settimana
dal 5 al 7 Marzo 2016

al Pabellòn de Cristal de la Casa de Campo
di Madrid

Mad Gluten Free

Madrid accoglie la seconda edizione della Feria Internaciònal de Productos y Dieta sin Gluten, in cui chef e pasticceri realizzeranno ricette di cucina e pasticceria per celiaci. Interessanti le degustazioni di vari prodotti senza glutine, tra cui una speciale elaborazione di birra. Numerosi anche gli eventi, i dibattiti, i laboratori e food trucks.

Buon viaggio e Buon Appetito!

FUORI MENU' - Cibo e Arte: Gastrofestival Madrid

Nell'ambito del Gastrofestival 2016 numerosi sono gli eventi e le attività organizzate nei più belli ed importanti musei della capitale spagnola e per tale motivo una sezione importante di questo festival prende il nome di  Gastrocultura.

Ricette e Salute 

ha partecipato ad una visita guidata organizzata 

da Encuadro 

al Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofia.

Il percorso ha avuto come scopo, come ci ha spiegato la dott.sssa Marisa Villèn, quello di mostrare il parallelismo esistente tra il mondo dell'arte delle avanguardie del XX secolo ed il mondo della moderna cucina ed enologia. Odorare quadri, degustare la pittura e vedere gli odori è possibile mediante la stimolazione dei cinque sensi, di coloro i quali, attraverso il meccanismo della memoria percepiscono l'opera d'arte. E' così che l'innavozione, la creazione e la tradizione sono elementi al contempo dell'arte e della gastronomia.

Bouteille et fruits 1911

La visita è un'esperienza particolarmente significativa, 

specialmente per tutti coloro che come noi condividono la passione per la cucina, 

le contaminazioni e la forti relazioni con l'arte.

Da non perdere!!!

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Viaggi e Sapori - Gastrofestival Madrid 2016

Ricette e Salute per la rubrica Viaggi e Sapori vi parla di

Gastrofestival 

da oggi a Madrid

Questo Festival Gastronomico offre un programma a 360° tra enogastronomia, gastrocultura ed esperienze sensoriali in diversi luoghi della città.

Nell'arco delle due settimane del Festival, per tutta la città sarà possibile degustare le squisitezze della cucina tradizionale spagnola e madrilegna, sperimentare piatti fusion ed internazionali, senza scordare le famose tapas, che per l'occasione a prezzi speciali, verranno accompagnate con vini di altissima qualità e con la famosa birra Mahou Cinque Stelle.
Uno spazio molto importante in questo Festival lo rivestono i bellissimi Mercati di Madrid, in cui da anni oltre che luoghi per fare la spesa, sono diventati centri di richiamo per buongustai, dov' è possibile passare una serata in compagnia di amici degustando ottime specialità. Per l'occasione saranno presenti Chef e si potrà ascoltare musica dal vivo.
Non mancheranno percorsi per i più golosi con dolci di ogni tipo, itinerari per i bambini che saranno i benvenuti ai fornelli, per sperimentare tutte le varianti del cibo, comprese quelle di "colore verde", così poco amate dai più piccoli e scuola di cucina per i grandi.
Le esperienza sensoriali si articoleranno tra originali quanto gustosi allestimenti di "Giardini di Delizie Commestibili" dell'architetto Marìa Navascuès, a vere e proprie immersioni olfattive con cene ad occhi bendati per un tripudio di profumi.
Molti gli shoowcooking, le attività, le visite guidate in tantissimi musei della capitale come il Prado, il Reina Sofìa e non solo.
E per concludere, in questo importante Festival Madrilegno, ampio spazio è dato anche al cinema e ai libri, in quanto il cibo è assai spesso argomento passionale di molti grandi registi e scrittori.
Dunque, ce n'è per tutti i gusti ed allora...


Buon Viaggio e Buon Appetito!

La Corona de la Almudena - La Ricetta

Come richiesto dai nostri lettori oggi Ricette e Salute 

vi propone la ricetta del tradizionale dolce madrileno, 

che è la Corona de la Almudena. 

E' un dolce molto buono, anche se avvisiamo che sono presenti: uova, latte, burro, panna e crema. 

Per tale motivo è inserito nella nuova sezione

RICETTE TRADIZIONALI

Ingredienti

700gr di farina 00
200 gr di latte
150 gr di zuccheo
100 gr di burro
2 uova + 1 chiara
40 gr di lievito di birra
1 limone (scorza grattugiata)
1 bustina di vanillina
sale

Ingredienti per il ripieno e le guarnizioni

Scaglie di mandorle
granella di zucchero
sciroppo di zucchero
gelatina liquida
panna montata
crema pasticcera
crema al cioccolato



Se avete una planetaria potete mettere tutti gli ingredienti insieme. Il burro dovrà essere morbido e soffice, per cui tiratelo fuori molto prima di cominciare. Impastare prima a bassa velocità e poi aumentate, fino a che non si sarà formata una massa morbida e soffice.
Poggiate su di una spianatoia infarinata, lavorate per qualche minuto la massa a mano e formate una ciambella.
Poggiatela sulla placca del forno e  lasciate riposare e lievitare per 40' coprendo con un panno in un luogo tiepido.
Quando avrà lievitato con un pennello spalmate un poco uovo battuto la parte superiore.
Infornate a forno già caldo a 175° per 20/25 minuti

Quando la ciambella è ben cotta lasciatela raffreddare completamente e tagliatela in due parti.
Bagnate la parte inferiore con un poco di acqua e zucchero.
Farcite a gusto con crema, panna o cioccolata.
Ricoprite con la parte superiore che avete tolto e poi con un pennello da cucina spalmate un poco di gelatina per rendere brillante ed appiccicoso e spolverizzate con scaglie di mandorle e zuccherini.

Buon Appetito!

Viaggi e Sapori - La Corona de la Virgen de Almudena

Oggi a Madrid è un giorno di festa, si festeggia la patrona della città, la Virgen de la Almudena. 

E' l'ideale, per chi voglia seguire i consigli di 

Ricette e Salute, 

approfittando di un fine settimana lungo,

per visitare questa bella capitale europea, piena di fascino ed eleganza e sfruttare le temperature miti di questo periodo. 

Come ogni anno ai vari festeggiamenti, offerte di fiori ed al corteo religioso

che parte dalla famosa Plaza Mayor, per arrivare alla Cattedrale eretta in suo onore, 

si aggiunge il piacere di mangiare un dolce tipico.

Questa torta è la 

Corona de la Virgen de Almudena, 

simile per forma e sapore all'ottimo Roscon de Reyes, 

si può acquistare in questi giorni in tutte le pasticceri della città

 ed è tradizione condividerla con la famiglia e gli amici.

Ha la forma di una grande ciambella, 

al centro viene posta una corona di cartoncino dorato

e come sorpresa un'immaginetta di ceramica della Virgen. 

E' guarnita con panna, crema, cioccolato...

Da provare, ma con moderazione!!!

Buon Sabato Mattina

Riprende oggi la sana abitudine 

di Ricette e Salute 

di augurare, a tutti voi cari lettori,

Buon Sabato Mattina e Buona Colazione.

Il nostro saluto vi giunge da una delle città europee più belle e piene di carattere,

Madrid!

E allora come non presentarvi, la colazione che i madrileni più amano fare 

nei giorni di festa e nel week end!

Churros e Cioccolata
per i palati più fini e per gli stomaci più forti!
Cioccolato e zeppoline fritte da intingere...

Viaggi e Sapori

In questo periodo se state pensando ad un viaggio, 

ad un week end lungo,
o se già vi trovate in Spagna
e siete degli appassionati di Food, 

il suggerimento di Ricette e Salute è quello di recarsi

 a Madrid,

dove negli ampi spazi dell'Ex Mattatoio

Plaza de Legazpi, 8

è in corso...

Fino al 19 Luglio 2015
orario 16,00/22,00
free entrance 

Questa mostra che si articola in tre percorsi: 

la tavola, la cucina, il food design 

ci parla di cibo, di innovazione e tradizione.

Moltissimi gli oggetti frutto di studio da parte di artisti e designer, 

così come non mancano le icone della tradizione gastronomica

e culinaria spagnola.

Buon Viaggio...

Cucina Sano ad Expo Milano 2015

Ricette e Salute
ad Expo

Al Padiglione Francia
originali presentazioni,
di alcuni capisaldi della gastronomia francese,
come i vini, i formaggi...
 ma anche l'arte della cucina
e l'eleganza a tavola.
Bello!!!

Il vino

Stile a tavola: i cristalli

Stile a tavola: le porcellane

Stile in cucina: le casseruole

Cucina Sano ad Expo Milano 2015

L'impegno di tutti noi e di
Cucina Sano. 
L'invito a

firmare 

la Carta di Milano.
Ecco la nostra firma...

La Carta di Milano rappresenta l’eredità culturale di Expo Milano 2015. 

I singoli cittadini, le associazioni, le imprese sottoscrivendo la Carta di Milano si assumono delle responsabilità precise rispetto alle proprie abitudini, agli obiettivi di azione e sensibilizzazione. Chiedono con forza ai governi e alle istituzioni internazionali, di adottare regole e politiche per garantire al Pianeta un futuro più equo e sostenibile.

Per chi volesse approfondire i quattro temi:

http://www.expo2015.org/it/la-carta-di-milano

Cucina Sano ad Expo Milano 2015

Buon Sabato Mattina da

Expo Milano 2015

con 

Ricette e Salute

Palazzo Italia

Palazzo Italia

Idee per un Week End di Gusto

Apre oggi a Milano l'Expo 2015

1 Maggio - 31 Ottobre

il tema dell'evento mondiale è

"Nutrire il Pianeta, Energia per la Vita"

“Nutrire il Pianeta, Energia per la Vita è il Tema al centro della manifestazione, il filo logico che attraversa tutti gli eventi organizzati sia all’interno sia all’esterno dello Sito Espositivo. Expo Milano 2015 sarà l’occasione per riflettere e confrontarsi sui diversi tentativi di trovare soluzioni alle contraddizioni del nostro mondo: se da una parte c’è ancora chi soffre la fame (circa 870 milioni di persone denutrite nel biennio 2010-2012), dall’altra c’è chi muore per disturbi di salute legati a un’alimentazione scorretta e troppo cibo (circa 2,8 milioni di decessi per malattie legate a obesità o sovrappeso). Inoltre ogni anno, circa 1,3 miliardi di tonnellate di cibo vengono sprecate. Per questo motivo servono scelte politiche consapevoli, stili di vita sostenibili e, anche attraverso l’utilizzo di tecnologie all’avanguardia, sarà possibile trovare un equilibrio tra disponibilità e consumo delle risorse.
La riflessione sul Tema si trasforma anche in un momento di condivisione e di festa, grazie a incontri, eventi e spettacoli da vivere in compagnia della mascotte Foody e degli allegri personaggi che la compongono."

Per tutti gli eventi e le iniziative in programma 

consultate il sito

http://www.expo2015.org/it

Viaggi e Sapori

Il suggerimento di Ricette e Salute per il fine settimana
è quello di visitare 

Arts & Food. rituali dal 1851

dal  9 aprile al 1 novembre 2015

 

A Milano negli ampi spazi espositivi della Triennale,
e nel bel giardino,
si è inaugurata questa interessante mostra,

in cui è analizzata la multiforme relazione

fra le arti e il cibo. 

In Arts & Foods, primo padiglione dell'Expo Milano 2015 che apre in città,

è messa in evidenza la pluralità di linguaggi 

visuali e plastici, 

oggettuali e ambientali 

che dal 1851, anno della prima Expo a Londra, 

fino ad oggi hanno ruotato intorno al cibo, alla nutrizione e al convivio.

Ed allora, buon fine settimana e buona visione!

Viaggi e Sapori

Un'idea, un suggerimento da parte di Ricette e Salute per questo fine settimana

è una passeggiata a Firenze,

dove c'è il Treno Verde di Legambiente.

Il convoglio arriva nel capoluogo fiorentino in occasione 

dell'Expo delle Idee 

che si terrà il 27 e 28 Marzo,

per poi proseguire il suo lungo e costruttivo cammino nel capoluogo lombardo, 

dove concluderà il suo viaggio il 10 e 11 Aprile

con il motto

"Tornare alla Terra per Seminare il Futuro".

Tre sono le carrozze dove poter affrontare temi legati 

al cibo sano, ma anche

ad un'agricoltura responsabile.

Sul Treno Verde si dibatte e ci si pongono domante su argomenti fondamentali come: da dove nasce il cibo; chi produce il cibo; cosa mangiamo e molto altro ancora. 

Non mancano gli incontri ed i laboratori didattici per studenti e ragazzi.

Buon Viaggio e Buon Week End