Ricette e Salute vi augura un Buon 1 Maggio, 

con l'auspicio di un fantastico picnic in campagna!

Che dire poi, di un picnic come questo?

Tovaglia a quadretti rossi, cestello del ghiaccio e...

due protagonisti d'eccezione!

Tante classe e stile...

Viaggi e Sapori

Ricette e Salute in viaggio nel Sannio tra gli "Itinerari Territoriali e Culturali dell'Alimentazione e dell'Enogastrnomia nell'ambito dello Sviluppo Sostenibile"

Buon 25 Aprile

Ricette e Salute Auguri a tutti un Buon  25 Aprile!

Angoli di Paradiso

A volte non c'è bisogno di andare molto lontano per trovare un angolo di paradiso! 

Ricette e Salute vi invita a guardarvi intorno, il vostro potrebbe essere più vicino di quanto pensiate!

Ecco il nostro!

I Nostri Specialissimi Auguri di Buona Pasqua:La Frutta che Passione

Ricette e Salute Augura a Tutti i Suoi Lettori

Buone Feste!

Un augurio speciale, fresco, dolce e sano con questo 

Omaggio ad un Grande Artista:

Enrico Baj

Per il Pranzo delle Feste, bello e creativo da portare a tavola un vassoio di frutta mista. 

Noi abbiamo usato della frutta secca come i semi di zucca, che impieghiamo spesso nella preparazione dei nostri piatti, per fare il viso.

Abbiamo, poi usato, frutta fresca come ad esempio la banana ed i mirtilli, per gli occhi, le sopracciglia, il naso, la bocca, i capelli e tutto il resto.
Potete usare la frutta di stagione che volete, e sbizzarrirvi con la fantasia!

Omaggio a Baj.

La Frutta che Passione!

Letture Consigliate - il Libro di Aprile

Ricette e Salute presenta il libro di Aprile, cioè un romanzo che parla di cucina.

Il Ristorante dell'amore ritrovato è il primo romanzo dell'autrice giapponese Ito Ogawa del 2008 e pubblicato in Italia nel 2010 da Neri Pozza Editore.
Ito Ogawa oltre ad avere un seguitissimo sito web di ricette di cucina, solo in giapponese, è una nota scrittrice di canzoni e di libri per ragazzi.

In questo romanzo narra di Ringo, una ragazza che vive a Tokyo insieme al fidanzato. Lei fa la cuoca in un ristorante turco ed un giorno nel tornare a casa, la trova vuota. Lui è andato via, letteralmente sparito insieme al frigorifero, alla lavatrice, al televisore, il letto, il divano...tutto, perfino lo zerbino! Ringo, per lo shock di aver perso improvvisamente e senza una spiegazione, tutto quello che aveva, dai suoi costosissimi coltelli agli oggetti cari ereditati dalla nonna, dal denaro per realizzare il suo sogno di aprire un ristorante a quello che credeva fosse amore, perde la voce!
La solitudine e la disperazione si abbattono su di lei e non sapendo cosa fare della sua vita, ritorna al suo paese natale, tra le montagne e la difficile relazione materna.
E' lì che, in un vecchio fienile abbandonato, aprirà il suo ristorante " Il Lumachino", con l'aiuto di un amico itrovato. Così, insieme alle pietanze, riuscirà a servire ai auoi esclusivi clienti, speranza e nuova vita, perché il cibo è emozioni e sentimenti, anima e passione per tutti coloro che hanno perso l'amore oppure lo cercano. Prepara cibi che riescono a risvegliare i sensi, a stimolare i desideri per il futuro, fa sognare chi mangia il cibo che lei prepara per loro con passione e ricercandone l'anima ed esaltandone l'essenza della materia, della natura.

"Lasciare che l'odio prendesse il sopravvento avrebbe influenzato negativamente il sapore del cibo, e questa era senza dubbio l'ultima cosa che volevo. Dovevo mettere da parte il risentimento e fare il vuoto, sia nel cuore sia nella mente.
- Cucinare quando si è arrabbiati, tristi e di cattivo umore
mi diceva sempre la nonna
- è molto rischioso, perché il nostro stato d'animo infelice trasparirà di certo nel gusto e nella disposizione del cibo nei piatti. Quando si prepara da mangiare, bisogna pensare a qualcosa di bello e stare davanti ai fornelli con gioia e serenità.

Un romanzo che parla di cibi giapponesi dai sapori, profumi, preparazioni e nomi così diversi dal nostra cucina, che non possono non rappresentare per noi, che un affascinante mondo da scoprire e conoscere meglio.
Per questo viaggio è utile il glossario posto in appendice al libro, da consultare e rileggere.


Buona Lettura!

Tiramisù per i bambini: al cioccolato senza uova e senza mascarpone

A Ricette e Salute è giunta la richiesta per un Tiramisù speciale, da preparare per una bella bambina. Allora ecco qua, il classico dolce italiano rivisitato e reinterpretato in modo che sia adatto a tutti i bimbi.
Senza caffè, ovviamente! Senza uova, a causa di una brutta allergia! E senza mascarpone, perché la nostra cucina sana, non lo prevede.

Tutto è possibile con fantasia e ricerca dei prodotti giusti. Ecco qua la ricetta adatta, buona, buona da leccarsi i baffi e pure sana!

 

 

Tiramisù per i bambini: al cioccolato senza uova e senza mascarpone



Ingredienti

300 gr di frollini senza latte e uova
200 gr di frollini al cacao e riso soffiato, senza latte e uova
300 gr di Soyasun bianco al naturale
250 gr di SoyaSun al mirtillo
1 bicchiere di latte d'avena
3 cucchiai di gocce di cioccolato fondendte
2 cucchiai di cacao dolce in polvere
2 cucchiaio di zucchero di canna


Il Sojasun al naturale ed ai mirtilli con Bifidus è ottimo per sostituire il mascarpone.

Prendete i frollini al cioccolato ed ammorbiditeli con il latte d'avena.

Potete bagnare i biscotti direttamente nelle pirottine, se volete preparare delle miniporzioni o in una pirofila grande, per fare un tiramisù da sporzionare, più comodo da portare a casa di amici e sicuramente più veloce da realizzare.



Ora, copriteli completamente con il Sojasun al mirtillo.





Fate un secondo strato con i frollini senza cacao. Questi non bagnateli con il latte d'avena, perché si ammorbidiranno grazie al Sojasun e lo renderanno più compatto e fermo.



Preparate il Sojasun al naturale aggiungendo prima lo zucchero di canna.

Poi, le gocce di cioccolato e mescolate il tutto.

Spalmatelo sopra i biscotti.



Infine completate con un ricco strato di cacao.

Coprite con la carta stagnola o con la pellicola e mettete in frigorifero per circa 1h, affinché gli ingredienti si rapprendano bene.

Tirate fuori dal frigorifero prima di servire a tavola.
Ecco fatto!!! Sentirete che bontà...

 

Buon Appetito!

 

 

 



Crostata di Patate Vitellotte e Ortaggi - Ratatouille in Crosta

Ricette e Salute presenta un Tortino in Crosta di Ortaggi, sano e gustoso.
Nella cucina mediterranea ci sono molti piatti che possiamo associare tra loro. Ad esempio la Ratatouille della cucina provenzale, a base di verdure ed ortaggi misti stufati, è simile alla Ciambotta dell'Italia meridionale, o al Pisto della cucina spagnola.

La nostra versione, fresca e profumata, grazie alla presenza dei finocchi e dei porri, ha il vantaggio di risultare più leggera e digeribile per l'assenza dei peperoni.
Da segnalare poi, che in questo piatto abbiamo usato delle bellissime e buonissime Patate Vitellotte, molto rare e particolari. Con il loro colore viola ed il profumo quasi di nocciola, si può dare al piatto un tocco particolarmente originale.

Per tutti coloro che sono in vena di libere varianti, che poi rappresentano il vero piacere della cucina, proponiamo questo delizioso piatto, adatto ad una dieta sana...

 

Crostata di Patate Vitellotte e Ortaggi - Ratatouille in Crosta





Ingredienti per una torta salata

250 gr di pasta brisè con olio
50 gr di fagiolini
2 patate Vitellotte
1 finocchio
1 carota
1/2 porro
1 tazza d'acqua
sale
pepe bianco
olio extravergine d'oliva

Lavate e pulite i fagiolini e scottateli in abbondante acqua salata. Abbiate cura di non farli cuocere troppo e di lasciarli molto al dente. Sbucciate ed affettate la carota e le patate viola.



Tagliate a rondelle il porro ed il finocchio.



Mettete il tutto in una casseruola bassa con una tazza d'acqua, senza aggiungere olio. Salate, coprite con un coperchio ed abbassate il fuoco. Aggiungete i fagiolini tagliati a dadini.



Fate cuocere per 20' circa, quando l'acqua è completamente assorbita ed evaporata spegnete e lasciate raffreddare senza coperchio.
Nel frattempo stendete la pasta brisè, si trovano in commercio ottimi prodotti già pronti a base vegetale, senza burro. Preparate una pirofila dal diametro di cm 30 con la carta da forno e poggiate la sfoglia in modo che i bordi siano abbastanza rialzati. Punzecchiate il fondo con una forchetta e passate in forno già caldo per 15' a 180°-200°.



Sfornate quando la pasta è ben dorata. Stendete sopra le verdure in modo da ricoprire la sfoglia, senza aggiungere l'olio.





Mettete nuovamente in forno e completate la cotture per altri 15'.



Lasciate freddare per qualche minuto e poi sfilate la carta forno. Ora versate sopra le verdure l'olio extravergine d'oliva, e una spolverata di pepe bianco appena macinato.

Ecco fatto...

 

 Buon Appetito!