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Chi siamo

Il nostro scopo, la nostra filosofia è quella di una
cucina sana e al contempo buona, gustosa, saporita.
Una cucina, che rispetti
le necessità, di chi desidera seguire un regime alimentare attento alla quantità
di grassi.

Le nostre ricette non contengono uova, latte e tutti i suoi derivati. Non ci sono fritti e soffritti. Le carni non sono sfumate con il vino. Solo olio extravergine a crudo.



giovedì 31 luglio 2014

Insalata Funghi e Melanzane

E' tempo di ricche, gustose e sane insalate per Ricette e Salute.
Mettersi in cucina ed accendere i fornelli, deve essere un'occupazione veloce, specialmente se è tempo di vacanze, di uscire e dedicare il nostro tempo per stare all'aria aperta!
L'insalata che vi presentiamo oggi è particolarmente saporita ed è l'ideale per un pranzo estivo.

Insalata Funghi e Melanzane
Ingredienti per due persone

80 gr. Rucola
8 pomodori perino
3 cucchiai di olive sott'olio
1 melanzana grigliata
4 funghi porcini freschi e giovani
4 patate


Lavate le patate e mettetele intere e con la buccia a cuocere in abbondante acqua salata. Mentre le patate cuociono affettate le melanzane e grigliatele.
In un piatto grande preparate un lettino di rucola, poggiate sopra i pomodori tagliati a spicchi e poi le melanzane.


Tagliate le patate e disponetele tutto intorno, al centro, le olive.


Lavate con un pennello e sotto l'acqua corrente i funghi. Metteteli su di una placca da forno ricoperta con un foglio di carta forno, salateli e fateli cuocere per 15/20 minuti. Tagliateli a fettine non troppo sottili ed incorporateli all'insalata.


Condite il tutto con un filo d'olio extravergine d'oliva.


Ecco fatto...


Buon Appetito!





VI PIACCIONO LE INSALATE CON LE PATATE? QUI TROVATE ALTRE RICETTE CHE POTREBBERO INTERESSARVI

Insalata Estiva di Pesce Spada
Insalatina Fresca con Patate Vitellotte
                      


sabato 26 luglio 2014

Buon Sabato Mattina di Fine Luglio

Il tempo non è sempre stato dei migliori in questo mese di Luglio, 
eppure se state bene ed in buona compagnia se piova o ci sia il sole,
non importa. 
Se siete in campagna o al mare, in montagna o al lago, 
se vi stiate godendo la città nel sereno piacere della vostra casa, o a passeggio nelle strade poco trafficate del fine settimana, 
da Ricette e Salute, a voi tutti 
Buona Colazione e...


Buon Sabato Mattina


Un pensiero speciale
a Giovanni e Sabrina
ed al loro primo Sabato Mattina
come marito e moglie



giovedì 24 luglio 2014

La Sfida

Ieri si è Conclusa la Votazione per il quesito:
Cioccolata/Marmellata?!
Ci sono stati molti indecisi e molti altri che, hanno trovato quasi impossibile poter scegliere, ed hanno optato per una spalmata di marmellata su di un buon cioccolato fondente, ma in ogni caso i voti contati sono stati due in più per....



CIOCCOLATO


ed allora cucchiaini alla mano e 
Buon Appetito!

lunedì 21 luglio 2014

Viaggi e Sapori - Antica Stamperia Carpegna Terza Parte

Idee e suggerimenti per una tavola ed una cucina elegante da Ricette e Salute.
Ultima tappa nell'Antica Stamperia Carpegna 
nella zona del Montefeltro, Marche.
Un'idea per viaggiare in una terra ricca di storia e di percorsi naturalistici adatti a tutti. 


L'artigianato italiano un bene prezioso da salvaguardare.





E questo, è nostro!


domenica 13 luglio 2014

Dolci Sapori - Cioccolato/marmellata - Che Scegliete?

Tra le letture di Ricette e Salute di Chocolate 
e le preparazioni culinarie di marmellate biologiche di amarene,
raccolte e trasformate in una dolcissima e gustosissima confettura a pezzettoni, 
la riflessione è:

cosa mettere al primo posta in un'immaginaria classifica?

Fateci sapere qual è la vostra scelta...

 

Avete tempo tutta la prossima settimana, per inviarci la vostra preferenza!
Votate, Votate, Votate!


sabato 12 luglio 2014

Letture Consigliate - Il Libro di Luglio - I Romanzi di Cucina

Ricette e Salute, per la rubrica i romanzi che parlano di cucina, presenta il libro del mese di Luglio.
Se siete degli appassionati di cioccolata, questo è il libro giusto per sublimare la mancanza dovuta ai mesi estivi, meno inclini al suo consumo!


Il libro della scrittrice britannica Joanne Harris Chocolat, scritto nel 1998 e pubblicato in Italia nello stesso anno, ha ispirato l'omonimo film uscito nel 2000. La storia racconta di Vianne Rocher e di sua figlia Anouk, che dopo molto girovagare per il mondo, si trovano a metter radici in un piccolo villaggio della Francia, Lansquenet.
La donna apre una deliziosa ed elegante cioccolateria La celeste praline, che però accende le antipatie di Francis Reynaud, Monsieaur le Curè. Il parroco del villaggio, che fin dal primo momento, trova disdicevole che Vianne apra una cioccolateria durante il periodo della Quaresima, non solo, che lei non frequenti la chiesa, che non sia sposata ed abbia una figlia, che induca ai piaceri del gusto, anziché al digiuno. Vianne rappresenta una minaccia alla sua autorità, insediatasi all'interno della piccola comunità chiusa, in cui la diversità dai modelli dominanti viene osteggiata in tutti i modi e maniere, da lui e dai suoi fedeli.

"...Vendo sogni, piccoli comfort, tentazioni dolci e innocue per far scendere una schiera di santi che precipitano uno dopo l'altro tra le nocciole e i torroncini...
E' così male?"

Se il film è stato un grande successo, il libro non è da meno anzi, e dovete assolutamente leggerlo. La passione del cioccolato e della magia che si lega alla sua preparazione, è trattato con lo stesso incanto, con cui si parla di temi più seri come quello della paura della diversità e degli stranieri.

" Questa è un'arte che mi diverte. C'è un alone di stregoneria in tutta la cucina; la scelta degli ingredienti, il modo in cui vengono mescolati, grattugiati, sciolti, le infusioni e come si insaporiscono, le ricette prese da vecchi libri, gli utensili tradizionali - il pestello e il mortaio, gli stessi con cui mia madre preparava l'incenso, adibiti ad uno scopo più domestico, le spezie e gli aromi che perdono la loro raffinatezza e lasciano il posto a una magia più primitiva  e sensuale".

Dunque...

Buona Lettura!






Articoli Correlati

Il Libro di Maggio: Il Talento del Cuoco
Il Libro di Aprile: Il Ristorante dell'Amore Ritrovato
Il Libro di Marzo: Racconti Gastronomici


sabato 5 luglio 2014

Primo Sabato di Luglio - Buona Colazione e Buone Vacanze

Ricette e Salute adorale colazioni in campagna, all'aria aperta, piene di sole e di luce. 
Basta poco per apparecchiare, un piccolo tavolino, frutta fresca, succhi e tanta voglia di condividere momenti sereni.
E voi che ne pensate?
Non vi sembra una colazione sana?


Buon Sabato Mattina e Buona Colazione!

venerdì 4 luglio 2014

Amarene - Le delizie di stagione

A Ricette e Salute piace la frutta fresca, soprattutto se è buona, sana, senza additivi o pesticidi, biologica.
Anche quest'anno, i nostri alberelli ci hanno regalato tanti piccoli deliziosi tesori: le amarene, che trasformato in una squisita marmellata per le nostre colazioni, che tanto amiamo. Una marmellata senza addensanti, ovviamente!



 Ci dispiace che non possiate sentirne i profumo ed il sapore, ma quello che vogliamo farvi almeno vedere, è il colore: rosso rubino!!!


Buon Lavoro e Buon Appetito!


Potete trovare la ricetta di come preparare la marmellata senza addensanti, nella rubrica
FRUTTA, DOLCI E DOLCEZZE
completa di consigli utili per una cottura rapida e facile.