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Chi siamo

Il nostro scopo, la nostra filosofia è quella di una
cucina sana e al contempo buona, gustosa, saporita.
Una cucina, che rispetti
le necessità, di chi desidera seguire un regime alimentare attento alla quantità
di grassi.

Le nostre ricette non contengono uova, latte e tutti i suoi derivati. Non ci sono fritti e soffritti. Le carni non sono sfumate con il vino. Solo olio extravergine a crudo.



lunedì 19 giugno 2017

Pesto alla Genovese - Ricetta Tradizionale al Mortaio

Oggi Ricette e Salute presenta la ricetta tradizionale del Pesto alla Genovese al Mortaio.
Questa ricetta è stata illustrata con una presentazione dal vivo al
che si è tenuto a Madrid lo scorso 3 Giugno presso il Conde Duque di Madrid ed a cui noi abbiamo avuto il piacere di partecipare.
Sono stati indicati gli ingredienti, fondamentali per la buona riuscita, il procedimento, ma non le quantità.
Allo stesso modo, consiglio ad ognuno di voi di mescolare secondo il proprio gusto ed il proprio palato.


Ingredienti

Basilico Ligure D.O.P:
Olio Extravergine d'Oliva "Riviera Ligure" D.O.P.
Parmigiano Reggiano Stravecchio grattugiato
Pecorino Sardo grattugiato
Pinoli
Aglio di Vessalico (Imperia)
Sale grosso


Prendete un mortaio di marmo ed un pestello di legno. Sbucciate l'aglio, togliete il cuore. Pestatelo insieme ai pinoli fino a formare una pasta ben amalgamata. Aggiungete il sale. Continuate a pestare lavorando con il mortaio in senso rotatorio. Aggiungete il basilico lavato ed asciugato bene. Pestate con garbo sempre muovendo il pestello in senso rotatorio sulle pareti del mortaio. Quando il basilico avrà "colato"aggiungete il formaggio parmigiano e pecorino. Lavorate sempre pestando e ruotando in senso orario il mortaio. Solo all'ultimo versate l'olio a filo. 
Attenzione a non attardarvi troppo nella preparazione per non far ossidare la salsa.

Buon Lavoro e Buon Appetito!

domenica 18 giugno 2017

Il Pesto alla Genovese - Campeonato Mundial de Pesto Genovés con Mortero - Seconda Parte



Per Ricette e Salute 
è stato un piacere partecipare al 

Campeonato Mundial de Pesto Genovés con Mortero

che si è tenuto a Madrid lo scorso 3 giugno.
Anche se non abbiamo vinto,
il piacere è stato quello di confrontarsi 
con i dieci concorrenti provenienti da tutte le parti del mondo.


I nostri ringraziamenti alla Camera di Commercio e industria italiana per la Spagna,
l'Associazione Culturale dei Palatifini 
ed arrivederci alla prossima edizione di 
Passione Italia



venerdì 2 giugno 2017

Passione Italia 2017 Madrid- Spagna

Ricette e Salute
 grazie alla 
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e l'Associazione Culturale dei Palatifini


partecipa alla fase eliminatoria del 

Campeonato Mundial de Pesto Genovés con Mortero

Sabato 3 di Giugno alle ore 15.00 
Calle Conde Duque, 9 Madrid

martedì 23 maggio 2017

SIAMO TORNATI!!!

Ricette e Salute.
Dopo tanti problemi tecnici di trasmissione, alla fine siamo tornati tra voi!!!
Siamo felici di poter ancora fare parte dei vostri interessi. 
Tornate numerosi a seguirci...

Grazie!

sabato 4 marzo 2017

Cucine con Stile

Ricette e Salute per la Rubrica Cucine con Stile
presenta uno stile rustico di campagna,
ma non per questo meno ricercato, 
ricco di luce e di colori tenui.
L'ideale per sentirsi in armonia.



sabato 18 febbraio 2017

Buon Sabato Mattina: Tostada Con Tomate

Per gli amanti della colazione salata o per un ricco e salutare brunch, 
Ricette e Salute
presenta una delle colazioni più gustose consumate in Spagna
la Tostada con Tomate!


Ingredienti
Pomodori maturi
Olio extravergine d'oliva
Sale,
Origano (facoltativo)
Aglio (facoltativo)
Pane 


Un modo geniale per preparare il pomodoro è quello di utilizzare una grattugia per il formaggio.


Dopodiché solo è necessario condire il pomodoro e tostare il pane.

Buon Appetito!


domenica 1 gennaio 2017