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Chi siamo

Il nostro scopo, la nostra filosofia è quella di una
cucina sana e al contempo buona, gustosa, saporita.
Una cucina, che rispetti
le necessità, di chi desidera seguire un regime alimentare attento alla quantità
di grassi.

Le nostre ricette non contengono uova, latte e tutti i suoi derivati. Non ci sono fritti e soffritti. Le carni non sono sfumate con il vino. Solo olio extravergine a crudo.



lunedì 16 ottobre 2017

Fagottini Saporiti

Ricette e Salute presenta la ricetta di oggi. I Fagotti Saporiti sono facili e saporiti da preparare, sia come ricetta completamente vegetariana oppure utilizzare anche prosciutto di pollo.
Qui presentiamo sia la versione con la carne che quella senza. 



Ingredienti per la ricetta vegetariana

12 dischi di pasta sfoglia all'olio
200 gr di tofu fresco
150 gr di lenticchie già cotte e salate
250 gr di broccolo già cotto e salato
150 gr di cavolfiore già cotto e salato
1 carota cotta e salata
3 pomodorini freschi
erba cipollina fresca
curry
olio
sale


Dopo aver preparato dodici dischetti di pasta sfoglia preparate il ripieno. Frullate le verdure cotte insieme al tofu, salate e riempire 6 dei fagottini dopo averli messi sulla piastra con un poco di carta forno.
Condire le lenticchie con il curry versarle negli altri dischetti e poggiare sopra i pomodorini aperti e taglia in quattro parti.

Variante con carne

Frullate 150 di prosciutto di petto di pollo con una parte del tofu. Versate l'impasto su tre dischetti e spolverate con l'erba cipollina fresca.
Poggiate una fettina di prosciutto su altri tre dischetti di pasta e sopra le verdure cotte.

Passate la teglia con i fagottini in forno già caldo a 180° per 20' Sfornate e condite con un filo di olio EVO.

Servite su di un piatto di portata e...


Buon Appetito!


sabato 9 settembre 2017

Fresche Colazioni - Buon Sabato Mattina

Per Ricette e Salute la colazione è importante!
Ricca e sana, preparata con
frutta fresca e secca, yogurt, cereali, miele!

Buon Sabato mattina e Buon Fine settimana a tutti. 




lunedì 14 agosto 2017

Pranzo di Ferragosto


Per il Menù di Ferragosto Ricette e Salute vi propone pochi piatti, che come è nel nostro stile, vi aiuteranno a preparare un pranzo in poco tempo, sano  e gustoso.










Buon Appetito ed Auguri di Buon Ferragosto

lunedì 10 luglio 2017

Ricette e Salute per la Rubrica  "Fuori Menù: Letture Consigliate" vi suggerisce una lettura leggera e fresca, l'ideale per il periodo estivo. Piacevole da sfogliare e leggere.
Per la prima volta, invece di recensire un Romanzo di Cucina, vi parliamo di un fumetto!


Il fumetto, "Paseos de un Gourmet solitario"è stato scritto 16 anni dopo " Un Gourmet solitario" da Masayuki Kusumi e disegnato dal famoso autore di Manga Jiro Taniguchi, morto di recente l'11 febbraio del 2017.
Questo delizioso insieme di storie brevi, è un vero itinerario gastronomico nella cucina nipponica. E' proprio attraverso queste strisce, che scopriamo che non esiste solo il sushi ed il ramen. E' un'opera davvero specializzata e per tale motivo lo inseriamo nella nostra Rubrica.

Il protagonista di cui non conosciamo praticamente niente, tranne che viaggia per lavoro ed è per tale motivo costretto a mangiare sempre fuori, ha una curiosità innata per nuovi piatti, nuovi posti, nuove sensazioni. Preferisce i posti semplici e la cucina tradizionale. E' per lui importantissimo combinare i piatti con attenzione ed è fondamentale avere il tempo necessario per degustare.

Ogni capitolo, tredici in tutto, è dedicato ad un piatto di una città o di un distretto.
I disegni in bianco e nero sono strepitosi, dettagliatissimi, con il nome della pietanza, dei vari ingredienti e combinazioni da cui è formato il piatto.
I "crunch", gli "gnam", "gnac", "ihum", "uff", "glub" e tutti gli altri versi e rumori fondamentali di ogni fumetto che si rispetti, in questo caso contribuiscono a farci capire la consistenza, la testura, la temperatura, il sapore, il gusto di ogni cibo che il nostro gourmet solitario, Goro Inokashira, con ingordigia raffinata assapora e scopre insieme a noi.

Buon lettura e buon appetito!

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Arte in Tavola















Odore di Chiuso












Estasi Culinarie

sabato 1 luglio 2017

Buon Primo Luglio e Buone Fine Settimana!

Ricette e Salute 
Augura a tutti un Buon Week End
e per chi oggi comincia le vacanze estive, 
Buon divertimento e Buon Riposo!


lunedì 19 giugno 2017

Pesto alla Genovese - Ricetta Tradizionale al Mortaio

Oggi Ricette e Salute presenta la ricetta tradizionale del Pesto alla Genovese al Mortaio.
Questa ricetta è stata illustrata con una presentazione dal vivo al
che si è tenuto a Madrid lo scorso 3 Giugno presso il Conde Duque di Madrid ed a cui noi abbiamo avuto il piacere di partecipare.
Sono stati indicati gli ingredienti, fondamentali per la buona riuscita, il procedimento, ma non le quantità.
Allo stesso modo, consiglio ad ognuno di voi di mescolare secondo il proprio gusto ed il proprio palato.


Ingredienti

Basilico Ligure D.O.P:
Olio Extravergine d'Oliva "Riviera Ligure" D.O.P.
Parmigiano Reggiano Stravecchio grattugiato
Pecorino Sardo grattugiato
Pinoli
Aglio di Vessalico (Imperia)
Sale grosso


Prendete un mortaio di marmo ed un pestello di legno. Sbucciate l'aglio, togliete il cuore. Pestatelo insieme ai pinoli fino a formare una pasta ben amalgamata. Aggiungete il sale. Continuate a pestare lavorando con il mortaio in senso rotatorio. Aggiungete il basilico lavato ed asciugato bene. Pestate con garbo sempre muovendo il pestello in senso rotatorio sulle pareti del mortaio. Quando il basilico avrà "colato"aggiungete il formaggio parmigiano e pecorino. Lavorate sempre pestando e ruotando in senso orario il mortaio. Solo all'ultimo versate l'olio a filo. 
Attenzione a non attardarvi troppo nella preparazione per non far ossidare la salsa.

Buon Lavoro e Buon Appetito!

domenica 18 giugno 2017

Il Pesto alla Genovese - Campeonato Mundial de Pesto Genovés con Mortero - Seconda Parte



Per Ricette e Salute 
è stato un piacere partecipare al 

Campeonato Mundial de Pesto Genovés con Mortero

che si è tenuto a Madrid lo scorso 3 giugno.
Anche se non abbiamo vinto,
il piacere è stato quello di confrontarsi 
con i dieci concorrenti provenienti da tutte le parti del mondo.


I nostri ringraziamenti alla Camera di Commercio e industria italiana per la Spagna,
l'Associazione Culturale dei Palatifini 
ed arrivederci alla prossima edizione di 
Passione Italia



venerdì 2 giugno 2017

Passione Italia 2017 Madrid- Spagna

Ricette e Salute
 grazie alla 
logotipo_V3_completa_COLOR_CMYK.jpg

e l'Associazione Culturale dei Palatifini


partecipa alla fase eliminatoria del 

Campeonato Mundial de Pesto Genovés con Mortero

Sabato 3 di Giugno alle ore 15.00 
Calle Conde Duque, 9 Madrid

martedì 23 maggio 2017

SIAMO TORNATI!!!

Ricette e Salute.
Dopo tanti problemi tecnici di trasmissione, alla fine siamo tornati tra voi!!!
Siamo felici di poter ancora fare parte dei vostri interessi. 
Tornate numerosi a seguirci...

Grazie!

sabato 4 marzo 2017

Cucine con Stile

Ricette e Salute per la Rubrica Cucine con Stile
presenta uno stile rustico di campagna,
ma non per questo meno ricercato, 
ricco di luce e di colori tenui.
L'ideale per sentirsi in armonia.



sabato 18 febbraio 2017

Buon Sabato Mattina: Tostada Con Tomate

Per gli amanti della colazione salata o per un ricco e salutare brunch, 
Ricette e Salute
presenta una delle colazioni più gustose consumate in Spagna
la Tostada con Tomate!


Ingredienti
Pomodori maturi
Olio extravergine d'oliva
Sale,
Origano (facoltativo)
Aglio (facoltativo)
Pane 


Un modo geniale per preparare il pomodoro è quello di utilizzare una grattugia per il formaggio.


Dopodiché solo è necessario condire il pomodoro e tostare il pane.

Buon Appetito!


domenica 1 gennaio 2017