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Chi siamo

Il nostro scopo, la nostra filosofia è quella di una
cucina sana e al contempo buona, gustosa, saporita.
Una cucina, che rispetti
le necessità, di chi desidera seguire un regime alimentare attento alla quantità
di grassi.

Le nostre ricette non contengono uova, latte e tutti i suoi derivati. Non ci sono fritti e soffritti. Le carni non sono sfumate con il vino. Solo olio extravergine a crudo.



sabato 28 febbraio 2015

Buon Sabato Mattina

Una colazione speciale con le porcellane vintage.
Buon Sabato Mattina e Buona Colazione 
da 
Ricette e Salute!




lunedì 23 febbraio 2015

Cookies alle Nocciole

Ricette e Salute vi propone la variante alle nocciole dei Biscotti al Cacao (senza burro e uova) Gli ingredienti sono gli stessi con l'unica eccezione dei 100 gr di nocciole. Con l'aggiunta di gocce di cioccolato (100 gr) possiamo fare tre varianti, che ci permettono di gustare dei biscotti sani e gustosi per ogni momento della giornata, dalla colazione alla merenda dei nostri bambini, o per un tè con le amiche.

Cookies alla Nocciole


Ingredienti per circa 20 biscotti

300 gr di farina 00
50 gr di zucchero
100 gr di nocciole
1/2 bicchiere d'olio
1/2 bicchiere d'acqua minerale
10 gr di lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale

Il procedimento è lo stesso dei Biscotti al Cacao. Mescolate la farina con lo zucchero.  Disponete la farina così composta a fontana, e nel mezzo versate l'olio. L'unica variante è che, a questo punto, aggiungete le nocciole, dopo averle triturate. 


Mescolate con una forchetta. Lentamente aggiungete l'acqua, il sale e per ultimo il lievito per dolci. Lavorate l'impasto e formate un panetto morbido ma consistente. Tagliate l'impasto in tanti cilendretti e con un timbro formate i biscotti. E' importante che tutti abbiano lo stesso peso e lo stesso spessore, in modo che la cottura sia uniforme. 
Se non avete uno stampino tirate una sfoglia alta circa 1 cm e tagliate con un taglia biscotti. In questo caso infarinate la superficie di lavoro, perché la pasta tende ad attaccarsi al piano, all'occorrenza per staccarli potete usare anche una spatola. 
Poggiate un foglio di carta forno su di una placca e passate in forno preriscaldato a 180° per 15' circa. Tirate fuori la placca e girate tutti i biscotti. Rimettete in forno per altri 10'. In questo modo, con la doppia cottura i biscotti rimarranno molto croccanti e per lungo tempo. Sfornate e stendete i biscotti su di un telo da cucina a raffreddare, poi ricoprite. 
Ecco fatto!



Buon Appetito!


Altre ricette di biscotti che potrebbero interessarvi:
Biscotti al Cacao










Biscottini di pasta frolla con farina di Kamut




sabato 21 febbraio 2015

Buon Sabato Mattina!

Suggerimenti
per Eleganti Colazioni del Sabato Mattina
da Ricette e Salute!!!
Aggiungete il servizio di porcellana alla vostra tavola
ed il giorno sembrerà subito speciale!



lunedì 16 febbraio 2015

Cucine con Stile

 Per la Rubrica Cucine con Stile,
Ricette e Salute,
vi presenta una cucina
in cui gli elettrodomestici professionali in acciaio sono accostati
ad uno stile classico e funzionale. 
La Luce ed i Colori sono bellissimi.
L'importante vetrina, in cui sono messi in mostra i cristalli e le porcellane, 
è illuminata da una una luce calda, che contrasta con i colori freddi del mobilio,
del top e del grande lavandino.
Il risultato è suggestivo e di grande effetto!
Che ne pensate?



sabato 14 febbraio 2015

Buon San Valentino! Buon Sabato Mattina...


Il colore giusto per una tazza  di tè!
Buon Sabato Mattina da Ricette e Salute!


Buon San Valentino!

venerdì 13 febbraio 2015

Eccoci - M'Illumino di Meno

Oggi è la Giornata del Risparmio Energetico
indetta dal programma Caterpillar Rai Radio2 
Non scordate di spegnere le luci
e di seguire i consigli di Ricette e Salute 
per risparmiare in cucina

millumino-di-meno-2015-blog
Pronti!

lunedì 9 febbraio 2015

M'illumino di Meno! - Le Dieci Regole d'Oro di Cucina Sano

Ricette e Salute aderisce, anche quest'anno,
alla Giornata del Risparmio Energetico 
indetta dal programma Caterpillar - RaiRadio2



Aderite anche voi e seguite i nostri consigli per risparmiare in cucina...

 1- non utilizzare le apparecchiature elettriche, come planetarie e robot da cucina, ma solo arnesi manuali come le nostre nonne: coltelli, mezzelune e mattarello!;
2- estrarre in anticipo gli alimenti dal frigorifero e portarli a temperatura ambiente, in modo che cuociano prima;
3- non utilizzare il forno;
5- usare la pentola a pressione;
6- usare la cottura a vapore in modo da cuocere più cibi insieme;
7- usare la cottura passiva;
8- abbassare la fiamma del gas ed utilizzare i coperchi;
9- utilizzare prodotti a Km 0;
10- vietato sprecare.

 Cibo sano e buono vuol dire anche, risparmio energetico!


sabato 7 febbraio 2015

Buon Sabato Mattina

Cercate un posticino caldo e comodo,
per consumare la vostra colazione con calma, 
intanto, leggete i consigli di cucina sana
di 
Ricette e Salute



 Buon Fine Settimana!



giovedì 5 febbraio 2015

M'illumino di Meno 2015 - Aderiamo!

Ricette e Salute Aderisce!
La data per spegnere simbolicamente le luci e accendere le fonti alternative è 
il 13 febbraio 2015,
 Giornata del Risparmio Energetico.


Anche quest'anno ci siamo!!!

Perché cibo sano e buono è anche risparmio energetico!





lunedì 2 febbraio 2015

Biscotti al Cacao (Senza burro e uova)

Ricette e Salute vi propone dei Cookies,
che sono l'ideale per una colazione buona e sana. 
Biscotti al cioccolato senza burro, latte e uova ottimi da sgranocchiare!!!
La ricetta è molto semplice sia per gli ingredienti che si utilizzano,
così come per la realizzazione. 
I biscotti rimangono croccanti e fragranti per molti giorni, 
se rimangono, 
e questo dipende dal vostro appetito!

Cookies al Cioccolato


Ingredienti per circa 20 biscotti

300 gr di farina 00
150 gr di zucchero
100 gr di cacao in polvere
1/2 bicchiere d'olio extravergine d'oliva
1/2 bicchiere d'acqua minerale
10 gr di lievito in polvere per dolci (un cucchiaino raso)
1 pizzico di sale


Mescolate la farina con lo zucchero ed il cacao.  Disponete la farina così composta a fontana e nel mezzo versate l'olio. Mescolate con una forchetta.


Lentamente aggiungete l'acqua, il sale ed il lievito per dolci.


Lavorate l'impasto e formate un panetto morbido ma consistente.


Tagliate l'impasto in tanti cilendretti e con un timbro formate i biscotti. E' importante che tutti abbiano lo stesso peso e lo stesso spessore, in modo che la cottura sia uniforme. Se non avete uno stampino tirate una sfoglia alta circa 1cm e tagliate con un taglia biscotti. In questo caso infarinate la superficie di lavoro, perché la pasta tende ad attaccarsi al piano, all'occorrenza per staccarli potete usare anche una spatola.


Poggiate un foglio di carta forno su di una placca e passate in forno preriscaldato a 180° per 15' circa.


Tirate fuori la placca e girate tutti i biscotti. Rimettete in forno per altri 10'. In questo modo, con la doppia cottura i biscotti rimarranno molto croccanti e per lungo tempo.


Sfornate e stendete i biscotti su di un telo da cucina a raffreddare, poi ricoprite.


Ecco fatto!

Buon Appetito!


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Biscottini di pasta frolla senza burro