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Chi siamo

Il nostro scopo, la nostra filosofia è quella di una
cucina sana e al contempo buona, gustosa, saporita.
Una cucina, che rispetti
le necessità, di chi desidera seguire un regime alimentare attento alla quantità
di grassi.

Le nostre ricette non contengono uova, latte e tutti i suoi derivati. Non ci sono fritti e soffritti. Le carni non sono sfumate con il vino. Solo olio extravergine a crudo.



martedì 12 novembre 2019

Le Ricette dell'Autunno - Gnocchi di Zucca

Ricette e Salute oggi presenta una ricetta per fare la pasta fatta in casa. Una ricetta di cucina con un ingrediente sano e senza uova, per cui particolarmente digeribele.
Questa è la stagione giusta per cucinare e mangiare la zucca ed ecco dunque la ricetta per preparare in casa gli Gnocchi di Zucca.
Gnocchi di Zucca


Ingredienti per 2 persone

450 gr di di zucca fresca
1 cipolla piccola
peperoncino
sale
olio e.v.o.
Parmigiano Regiano stagionato

Per l'impasto degli gnocchi

3 cucchiai di farina bianca
2 cucchiai di farina integrale
2 cucchiai di salsa di zucca già cotta
sale


Preparare la zucca a dadini e cuocetela in una casseruola con la cipolla ed il peperoncino a fuoco basso e senza aggiungere né acqua e né olio.



Mettete in una ciotola le due farine mescolate ed il sale. Al centro sistemate la zucca cotta e fredda. 


Mescolate e preparate un impasto soffice e passatelo sulla spianatoia ben spolverata con abbondante farina.


Preparate dei piccoli cilindri e tagliateli ad una lunghezza di circa 2cm. Potete usare una grattugia per dare una forma ruvida o lasciarli semplicemente lisci.



Fate bollire abbondante acqua salata in una casseruola e versate gli gnocchi lentamente. Appena salgono a galla scolateli. Conditeli con abbondante salsa di zucca, olio extravergine d'oliva e abbondante Parmigiano Reggiano.



 Buon Appetito!


giovedì 15 agosto 2019

Frutta di Stagione - Buon Ferragosto!

È bello arrampicarsi sull’albero a raccogliere la frutta di stagione
 per delle buone Ricette di Cucina Sano.


Che sia una marmellata, che sia un antipasto, che sia una macedonia,
che sia un gustoso dessert,
assaporate questa meravigliosa frutta di stagione!


Buon Appetito e Buon Ferragosto a tutti i fedeli lettori di Ricette e Salute che in questi mesi hanno continuato a seguirmi numerosi ed assidui, nonostante le numerose difficoltà
avute in questi ultimi mesi!

venerdì 9 agosto 2019

Insalata di Pasta Integrale al Pesto

Ricette e Salute vi propone per questa stagione un'altra spettacolare insalata. Nella cucina sano le ricette sono le più ricche e variate.
Con la pasta integrale possiamo preparare un piatto gustoso, ricco e fresco. Questa ricetta è anche utile per riciclare gli "avanzi nobili" della pasta avanzata il giorno prima!

Pasta Integrale al Pesto




Ingredienti (per 4 persone)

350 gr di pasta integrale
250 gr di pesto alla genovese ( se fatto in casa meglio)
250 gr di tofu
200 gr di fagiolini verdi
20 Pomodorini Pachino IGP
100 gr di mais (possibilmente sgranate una pannocchia)
Olio extravergine d'oliva
Parmigiano Reggiano extravecchio


Cuocete la pasta e conditela ancora calda con il pesto. Quando sarà fredda aggiungete il mais sgranato, i fagiolini e per ultimo i pomodorini pachino.
Aggiungete il Parmigiano e l'olio. Servite freddo.




Buon Appetito!





giovedì 1 agosto 2019

Insalata Saporita - Agosto con Gusto

Ricette e Salute vi propone per festeggiare insieme il primo giorno d’agosto una ricetta fresca e gustosa, come nella tradizione di questo spazio. Gli ingredienti sono quelli di una Cucina Sana e  sono anche quelli tipici della dieta mediterranea 
Questa insalata può essere servita come antipasto,  come contorno, ma anche come piatto unico per un  pranzo estivo.
Insalata Saporita

Ingredienti per 2 persone 

200gr di fagiolini verdi
2 pomodori da insalata
2 patate medie
200gr di mortadella tagliata a dadini
Basilico
Olio extravergine 

Cuocete i fagiolini dopo aver tolto le cime e lavati per bene. toglieteli dall'acqua senza gettare l'acqua di cotture che userete per cuocere le patate. 
Tagliate a dadini i pomodori, le patate. i fagiolini ed aggiungete la mortadella. Guarnite con il  basilico e l'olio extravergine d'oliva. 


Servite fredda in un bel piatto di portata.

Buon appetito!