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Chi siamo

Il nostro scopo, la nostra filosofia è quella di una
cucina sana e al contempo buona, gustosa, saporita.
Una cucina, che rispetti
le necessità, di chi desidera seguire un regime alimentare attento alla quantità
di grassi.

Le nostre ricette non contengono uova, latte e tutti i suoi derivati. Non ci sono fritti e soffritti. Le carni non sono sfumate con il vino. Solo olio extravergine a crudo.



giovedì 31 dicembre 2015

Un Felice Nuovo Anno!

Ricette e Salute 
vi Augura uno
Splendido
Felice Anno Nuovo 
Sempre
in nostra compagnia!
I consigli e le ricette
per una dieta ed una cucina sana.


venerdì 25 dicembre 2015

Buon Natale, Buon Natale!

Tanti Auguri di 
Buon Natale
da 
Ricette e Salute


Per le festività oltre ad una cucina sana
curate la 
mise en place.
E' questo il momento giusto...

lunedì 21 dicembre 2015

Speciale Dolci di Natale - Turròn de Alicante, Torta Imperial

Per festeggiare le feste di Natale,
c'è un mondo dolcissimo, che Ricette e Salute presenta direttamente dalla Spagna.
La Torta Imperial, un torrone sottile, croccantissimo e friabile, un dolce tipicamente natalizio, ma che noi personalmente, mangeremmo tutto l'anno.
Una vera squisitezza di alto livello...decisamente Imperiale!



Gli ingredienti sono sani e se non avete problemi di glicemia potete gustarla con piacere.

500 g di mandorle tostate e pelate
250 g di miele della varietà millefiori
175 gr di zucchero
1 albumi
ostie alimentari

Tostate le mandorle nel forno senza farle bruciare. In una pentola d'acciaio mettere il miele, e lo zucchero facendoli sciogliere completamente finché non diventi caramello. Aggiungete la chiara già battute a neve. Girate accuratamente con una spatola di legno facendo attenzione che non si attacchi e non bruci. Quando si sarà trasformato in massa spessa e bianca aggiungete le mandorle e girate fino a che tutte le mandorle non siano completamente avvolte.
Versate il composto in una teglia rotonda foderata con le ostie. Prima che si raffreddi poggiate le altre ostie sopra e ricoprite completamente.
Usate uno stampo da forno con cerniera, in questo modo sarà più facile staccare il torrone una volta raffreddato e solidificato.

Buon Appettito!!!



martedì 8 dicembre 2015

Il Momento di Condividere il Piacere delle Feste!

Ricette e Salute
ama i preparativi!!!
Approfittate del giorno di festa per seguire la tradizione,
date un tocco di Natale alla vostra casa!

sabato 28 novembre 2015

Buon Sabato Mattina - Post Black Friday!!!

Ultimo sabato di Novembre 
e  per le strade e nelle vetrine si respira l'aria natalizia.
Dopo le fatiche per aggiudicarvi un'offerta speciale nel famoso 
Black Friday,
prendetevi un attimo di pausa 
con Ricette e Salute...
Buon Sabato Mattina!



martedì 24 novembre 2015

Filetti di Maiale alla Melagrana ed Erbette

Al mercato sono arrivate le Melagrane! Per Ricette e Salute è dunque il momento di approfittare al massimo di questi meravigliosi e salutari frutti.
Con Cucina Sano abbiamo visto come abbinarla all'insalata e al pesce, ora è la volta della carne di maiale, un connubio perfetto grazie al sapore dolce ed un poco asprigno della Melagrana.
Da provare assolutamente e facile da realizzare...!

Filetti di Maiale alla Melagrana ed Erbette
Ingredienti per 4 persone

500 gr di bistecche di collo maiale
1 melagrana grande
1 tazza di mais tostato per panature
2 cucchiai di semi d lino
2 cucchiai di glassa di Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
erbette fresche
sale



Tagliate le bistecchine in listarelli spessi due dita. rigirarli nel mais tostato dopo aver aggiunto  i semi d lino.
Intanto spremete il succo di mezza melagrana e sgranate il resto.


Poggiate il maiale impanato in una padella antiaderente in pietra, senza aggiungere olio. Fate rosolare bene da tutti i lati a fuoco medio per circa 10'.


Quando i filetti saranno ben rosolati aggiungete il succo della melagrana. Fate cuocere per altri dieci minuti a fuoco basso.


Quando i succo è quasi completamente assorbito aggiungere la glassa di Aceto Balsamico. Rigirate spesso alzando la fiamma per far si che i filetti non perdano la croccantezza.
Disponete nei piatti l'insalata fresca, poggiate sopra due /tre filetti. Aggiungete i chicchi di melagrana e spolverate con i semi di lino.

 
Ecco fatto...

Buon Appetito!


Se desiderate provare altre ricette con la Melagrana:















sabato 21 novembre 2015

Buon Sabato Mattina

In una giornata di pioggia e di freddo,
l'idea di Ricette e Salute
per la colazione è questa!!!
Buon Sabato Mattina



martedì 17 novembre 2015

Frutti d'Autunno - Olio Extravergine D'Oliva

Anche quest'anno il duro lavoro di Mamma Maria,
è stato ricompensato,
 con questo magnifico raccolto.
Tante e belle olive per un olio che per qualità e bontà non ha prezzo...
Complimenti!!!

L'Olio Extravergine d'Oliva è alla base di una corretta e sana alimentazione,
ingrediente fondamentale per tutte le ricette di 
Cucina Sano.
Grazie!

mercoledì 11 novembre 2015

La Corona de la Almudena - La Ricetta

Come richiesto dai nostri lettori oggi Ricette e Salute 
vi propone la ricetta del tradizionale dolce madrileno, 
che è la Corona de la Almudena
E' un dolce molto buono, anche se avvisiamo che sono presenti: uova, latte, burro, panna e crema. 
Per tale motivo è inserito nella nuova sezione

RICETTE TRADIZIONALI


Ingredienti

700gr di farina 00
200 gr di latte
150 gr di zuccheo
100 gr di burro
2 uova + 1 chiara
40 gr di lievito di birra
1 limone (scorza grattugiata)
1 bustina di vanillina
sale

Ingredienti per il ripieno e le guarnizioni

Scaglie di mandorle
granella di zucchero
sciroppo di zucchero
gelatina liquida
panna montata
crema pasticcera
crema al cioccolato



Se avete una planetaria potete mettere tutti gli ingredienti insieme. Il burro dovrà essere morbido e soffice, per cui tiratelo fuori molto prima di cominciare. Impastare prima a bassa velocità e poi aumentate, fino a che non si sarà formata una massa morbida e soffice.
Poggiate su di una spianatoia infarinata, lavorate per qualche minuto la massa a mano e formate una ciambella.
Poggiatela sulla placca del forno e  lasciate riposare e lievitare per 40' coprendo con un panno in un luogo tiepido.
Quando avrà lievitato con un pennello spalmate un poco uovo battuto la parte superiore.
Infornate a forno già caldo a 175° per 20/25 minuti

Quando la ciambella è ben cotta lasciatela raffreddare completamente e tagliatela in due parti.
Bagnate la parte inferiore con un poco di acqua e zucchero.
Farcite a gusto con crema, panna o cioccolata.
Ricoprite con la parte superiore che avete tolto e poi con un pennello da cucina spalmate un poco di gelatina per rendere brillante ed appiccicoso e spolverizzate con scaglie di mandorle e zuccherini.

Buon Appetito!

lunedì 9 novembre 2015

Viaggi e Sapori - La Corona de la Virgen de Almudena

Oggi a Madrid è un giorno di festa, si festeggia la patrona della città, la Virgen de la Almudena. 
E' l'ideale, per chi voglia seguire i consigli di 
Ricette e Salute
approfittando di un fine settimana lungo,
per visitare questa bella capitale europea, piena di fascino ed eleganza e sfruttare le temperature miti di questo periodo. 
Come ogni anno ai vari festeggiamenti, offerte di fiori ed al corteo religioso
che parte dalla famosa Plaza Mayor, per arrivare alla Cattedrale eretta in suo onore, 
si aggiunge il piacere di mangiare un dolce tipico.

Questa torta è la 
Corona de la Virgen de Almudena, 
simile per forma e sapore all'ottimo Roscon de Reyes, 
si può acquistare in questi giorni in tutte le pasticceri della città
 ed è tradizione condividerla con la famiglia e gli amici.

Ha la forma di una grande ciambella, 
al centro viene posta una corona di cartoncino dorato
e come sorpresa un'immaginetta di ceramica della Virgen. 
E' guarnita con panna, crema, cioccolato...

Da provare, ma con moderazione!!!








martedì 27 ottobre 2015

Cupcakes alla Zucca Gialla e Vaniglia (senza burro e uova)

Oggi con Ricette e Salute si parla di dolci!!! Questi sono dei dolcini speciali, una ricetta adatta ai preparativi che ci portano direttamente alla festa di Halloween. Cupcakes privi di latte e uova, giusti per gli intolleranti, ma anche non molto dolci.
Provate i nostri...

Cupcakes alla Zucca Gialla e Vaniglia

300 gr di zucca gialla
130 gr di farina di Kamut
130 gr di fecola di patate
1/2 bicchiere d'acqua minerale
1/2 tazza di tè al bergamotto
3 cucchiai di zucchero
1 bustina di lievito
1 bacca di vaniglia
1 pizzico di sale


Cuocete per 15' la zucca, poi aggiungete una bacca di vaniglia. Frullatela, versate lo zucchero e fate cuocere per altri 15'. Quando avrà assunto l'aspetto di una composta, una marmellata, spegnete il fuoco e fate raffreddare.


Togliete la bacca di vaniglia, versate la zucca in una terrina e quando siete certi che sarà completamente fredda, aggiungete la farina, l'olio, il sale il tè freddo ed il lievito vanigliato.


Mescolate ed impastate fino ad amalgamare il tutto.


Se il composto è troppo duro versate altro té in modo che l'impasto risulti liscio e soffice.


Versate negli stampini, una quantità pari a due cucchiai da cucina, in pratica i 3/4 dello stampino.


Infornate in forno giá caldo e fate cuocere per 25' a 180° a forno tradizionale. Terminata la cottura, lasciate i cupcake in forno a fuoco spento per altri 5'


Togliete dal forno e spalmateli generosamente di cioccolato fondente, poi aggiungete degli zuccherini.


Ecco fatto...


Buon Appetito!




sabato 3 ottobre 2015

Buon Sabato Mattina

Riprende oggi la sana abitudine 
di Ricette e Salute 
di augurare, a tutti voi cari lettori,
Buon Sabato Mattina e Buona Colazione.
Il nostro saluto vi giunge da una delle città europee più belle e piene di carattere,
Madrid!
E allora come non presentarvi, la colazione che i madrileni più amano fare 
nei giorni di festa e nel week end!
Churros e Cioccolata
per i palati più fini e per gli stomaci più forti!
Cioccolato e zeppoline fritte da intingere...

venerdì 18 settembre 2015

In Attesa

Non ci siamo scordati di voi,
Cari Lettori,
stiamo lavorando
a nuove ricette 
a nuove passioni.
Sperimentiamo la cucina con vetroceramica,
ricette internazionali,
ma sempre
 di cucina sano
e cucina mediterranea!!!
A presto...

sabato 15 agosto 2015

Ferragosto - Angoli di Relax!

Da Ricette e Salute
Buon Sabato Mattina 
Buon Ferragosto 
a Tutti i Nostri  Lettori,
che in anche in questo periodo di vacanze,
ci seguono assiduamente e numerosi!!!




venerdì 31 luglio 2015

Buon Sabato Mattina

Primo Sabato di Agosto!
Buone Vacanze a chi oggi comincia le proprie,
Buon Sabato Mattina e 
Buona colazione a tutti,
da Ricette e Salute!


lunedì 20 luglio 2015

Insalata Verde con Merluzzo

In questi giorni di grande caldo è piacevole mangiare piatti freschi e leggeri, come ricche insalate, pesce, meglio se pesce azzurro...e tanta frutta. Il suggerimento di Ricette e Salute di oggi è quello di abbinare due di questi ingredienti, l'insalata ed il pesce...

Insalata Verde con Merluzzo

 Ingredienti (per due persone)

2 filetti di merluzzo (300 gr circa, fresco o congelato)
2 cuori di insalata cappuccina
2 fette di pane integrale ai semi di girasole
1 carota
1 cuore di sedano
1 dente d'aglio
1/2 bicchiere d'acqua (per il pesce fresco)
sale
pepe nero
olio extravergine d'oliva

Prendete i due filetti di Merluzzo e cuocetele in forno o meglio, viste le temperature esterne, in padella con un dente d'aglio per 10' circa ed un pizzico di sale. Non aggiungete olio. Se il pesce è fresco aggiungete mezzo bicchiere d'acqua, coprite con un foglio di carta d'alluminio, o carta forno per non farlo asciugare.


Intanto lavate ed affettate a rondelle i cuori di cappuccina. Serviteli su di un piatto.


Fate la stessa cosa con la carota ed il sedano.


Quando il pesce è cotto, fatelo raffreddare e disponetelo sopra l'insalata.


Prendete il pane e sbriciolate le fette


Spolverate con il pepe nero appena macinato.


Versate un filo d'olio extravergine d'oliva e si vi piace qualche goccia di limone.
Ecco fatto...


Buon Appetito!


martedì 14 luglio 2015

Viaggi e Sapori

In questo periodo se state pensando ad un viaggio, 
ad un week end lungo,
o se già vi trovate in Spagna
e siete degli appassionati di Food, 
il suggerimento di Ricette e Salute è quello di recarsi
 a Madrid,
dove negli ampi spazi dell'Ex Mattatoio
Plaza de Legazpi, 8
è in corso...

Fino al 19 Luglio 2015
orario 16,00/22,00
free entrance 

Questa mostra che si articola in tre percorsi: 
la tavola, la cucina, il food design 
ci parla di cibo, di innovazione e tradizione.


Moltissimi gli oggetti frutto di studio da parte di artisti e designer, 
così come non mancano le icone della tradizione gastronomica
e culinaria spagnola.





Buon Viaggio...

domenica 5 luglio 2015

Colazioni a Cinque Stelle

Quando vi svegliate la mattina e trovatei la tavola imbandita,
potete avere la certezza
che c'è qualcuno che vi vuole bene!
Buona Colazione da
Ricette e Salute


sabato 27 giugno 2015

Buon Sabato Mattina

Ricette e Salute
augura a tutti di passare, 
questo ultimo sabato di Giugno,
nel modo più sereno e luminoso possibile!!!

Ecco un modo di presentare i cupcake,
che ci piace molto!
Suggerimenti deliziosi
 per servire una colazione perfetta!!!

mercoledì 24 giugno 2015

Cucina Sano ad Expo Milano 2015

Ricette e Salute
ad Expo

Al Padiglione Francia
originali presentazioni,
di alcuni capisaldi della gastronomia francese,
come i vini, i formaggi...
 ma anche l'arte della cucina
e l'eleganza a tavola.
Bello!!!
Il vino
Stile a tavola: i cristalli
Stile a tavola: le porcellane
Stile in cucina: le casseruole