Segui @cucinasano

Chi siamo

Il nostro scopo, la nostra filosofia è quella di una
cucina sana e al contempo buona, gustosa, saporita.
Una cucina, che rispetti
le necessità, di chi desidera seguire un regime alimentare attento alla quantità
di grassi.

Le nostre ricette non contengono uova, latte e tutti i suoi derivati. Non ci sono fritti e soffritti. Le carni non sono sfumate con il vino. Solo olio extravergine a crudo.



giovedì 30 gennaio 2014

I Crust'l

Ricette e Salute ha presentato le foto dei Crust'l, ovverosia i Crostoli, dolci tipici delle feste sul Gargano, in particolare del periodo natalizio.
I Crostoli, in particolare non hanno le caratteristiche dei dolci presenti nel nostro ricettario, perché sono fritti e contengono uova, ma ci fa molto piacere dare risalto ad un prodotto tipico regionale di altissima qualità.  
Dunque, ecco la ricetta...

Ingredienti: 1 kg di farina, 50 g. di olio, 1 bicchiere di vino bianco, 3 uova, 2 o 3 cucchiai di zucchero, succo di 2 arance.
Preparazione: impastare la farina con l'olio caldo, lo zucchero, le uova, il vino ed il succo d'arancia. Fare una sfoglia molto sottile, tagliare delle striscette larghe almeno 2 cm, pizzicate in modo che si pieghino a barchetta e arrotolate a chiocciola. Si friggono prima in padella, poi si passano nel vincotto e si cospargono di cannella oppure, inumiditi di miele, si spolverizzano di zucchero cannellato.
 




 
 

lunedì 27 gennaio 2014

Regali Generosi Settima Parte!!!

Ricette e Salute continua a ricevere tanti regali!
Per tale motivo siamo estremamente felici,
perché per noi è un segnale positivo,
il riconoscimento del lavoro che svolgiamo.
Direttamente dalla Puglia, crust'l ovvero crostoli,
dolci che ci parlano di sapori e profumi di quelle terre stupende!




 

 
Un Grazie speciale a Lorenzo!


 

martedì 21 gennaio 2014

Regali Generosi - Sesta Parte

 
Regali, regali ed ancora regali per Ricette e Salute!
Guardate questa nuova bilancia in stile "Vintage".
L'ideale per preparare nuove pietanze di cucina sana...
Splendida!




 
  Grazie Gianna!
 
 

martedì 14 gennaio 2014

Sottofondo Musicale

Ricette e Salute ha scelto un brano musicale come sottofondo alle proprie ricette. L'accompagnamento che ci sembra adatto, che consigliamo come piacevole ascolto ad una cucina leggera e sana,
si intitola "Blue Delights" e titolo migliore non poteva esserci!
Se desiderate condividere con noi il brano di Règis V. Gronoff,
cliccate sul lettore audio posto in basso a destra.
 
Buon Appetito e Buon Ascolto!



domenica 12 gennaio 2014

Cannelloni Ripieni Broccoletti ed Olive

Le feste vi hanno appesantito un po' e vi hanno regalato qualche chiletto di troppo? Tornare ad un'alimentazione sana è dura, ma con Ricette e Salute sarà più facile.
Se con le feste ci siamo abituati a mangiare di più e mangiare cose buonissime, ora dobbiamo cercare di abbassare le calorie e i grassi continuando a mangiar bene con gusto.
Ecco una ricetta squisita, ma controllata
 

Cannelloni Ripieni Broccoletti ed Olive
Ingredienti per due persone 
 
10 cannelloni di pasta di semola (non pasta all'uovo) 
300 gr di broccoletti (peso alla cottura)
100 gr di tofu
10 olive nere
1 dente d'aglio
sale
peperoncino
olio extravergine d'oliva 
1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano
 
 
Lavate e lesate in acqua salata i broccoletti. Fateli cuocere molto bene e poi scolateli, ma senza strizzarli e senza buttare l'acqua.
Metteteli in un piatto e sminuzzateli.


Tagliate a dadini il tofu.

 
Mettetelo in una casseruola bassa con l'aglio, il peperoncino ed una spolverata di sale. Non aggiungete olio.


Tenete il fuoco basso e girate spesso con un cucchiaio di legno. Quando il tofu comincia ad attaccarsi al fondo della casseruola aggiungete le olive denocciolate e sminuzzate.


Sempre a fuoco basso aggiungete i broccoletti e fate cuocere il tutto con l'acqua della verdura.


Girate spesso e fate amalgamare insieme gli ingredienti.


In una pentola fate bollire l'acqua Preparate i cannelloni immergendoli in acqua salata facendoli bollire per pochi minuti. Appena sentite che sono abbastanza morbidi tirateli fuori con una paletta.
Con cautela e senza farli rompere riempiteli con la verdura condita lasciando un poco di condimento da parte.

Poggiate un poco di condimento sul fondi di una pirofila, con un cucchiaio di acqua di cottura della verdura.

Poi mettete dentro i cannelloni. Sopra conditeli con dell'altra verdura.


Spolverate con il parmigiano.

 
Infornate per 15' a 200°.


Quando l'acqua si sarà completamente asciugata ed i cannelloni sono ben gratinati, tirate fuori dal forno e servite a tavola.

 

Versate un filo d'olio sulla pasta.


Ecco fatto!

Buon Appetito!
 

 

 

 

sabato 4 gennaio 2014

Regali Generosi - Quinta Parte

Ricette e Salute incassa nuovi stupendi regali, per nuove strepitose ricette.
Direttamente da Tokio questo set di pirofile da forno dai colori splendidi, utili per una cucina sana e buona.
Coordinato, il tagliere veramente speciale!
 
  


 



 
Grazie!!!