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Chi siamo

Il nostro scopo, la nostra filosofia è quella di una
cucina sana e al contempo buona, gustosa, saporita.
Una cucina, che rispetti
le necessità, di chi desidera seguire un regime alimentare attento alla quantità
di grassi.

Le nostre ricette non contengono uova, latte e tutti i suoi derivati. Non ci sono fritti e soffritti. Le carni non sono sfumate con il vino. Solo olio extravergine a crudo.



domenica 12 gennaio 2014

Cannelloni Ripieni Broccoletti ed Olive

Le feste vi hanno appesantito un po' e vi hanno regalato qualche chiletto di troppo? Tornare ad un'alimentazione sana è dura, ma con Ricette e Salute sarà più facile.
Se con le feste ci siamo abituati a mangiare di più e mangiare cose buonissime, ora dobbiamo cercare di abbassare le calorie e i grassi continuando a mangiar bene con gusto.
Ecco una ricetta squisita, ma controllata
 

Cannelloni Ripieni Broccoletti ed Olive
Ingredienti per due persone 
 
10 cannelloni di pasta di semola (non pasta all'uovo) 
300 gr di broccoletti (peso alla cottura)
100 gr di tofu
10 olive nere
1 dente d'aglio
sale
peperoncino
olio extravergine d'oliva 
1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano
 
 
Lavate e lesate in acqua salata i broccoletti. Fateli cuocere molto bene e poi scolateli, ma senza strizzarli e senza buttare l'acqua.
Metteteli in un piatto e sminuzzateli.


Tagliate a dadini il tofu.

 
Mettetelo in una casseruola bassa con l'aglio, il peperoncino ed una spolverata di sale. Non aggiungete olio.


Tenete il fuoco basso e girate spesso con un cucchiaio di legno. Quando il tofu comincia ad attaccarsi al fondo della casseruola aggiungete le olive denocciolate e sminuzzate.


Sempre a fuoco basso aggiungete i broccoletti e fate cuocere il tutto con l'acqua della verdura.


Girate spesso e fate amalgamare insieme gli ingredienti.


In una pentola fate bollire l'acqua Preparate i cannelloni immergendoli in acqua salata facendoli bollire per pochi minuti. Appena sentite che sono abbastanza morbidi tirateli fuori con una paletta.
Con cautela e senza farli rompere riempiteli con la verdura condita lasciando un poco di condimento da parte.

Poggiate un poco di condimento sul fondi di una pirofila, con un cucchiaio di acqua di cottura della verdura.

Poi mettete dentro i cannelloni. Sopra conditeli con dell'altra verdura.


Spolverate con il parmigiano.

 
Infornate per 15' a 200°.


Quando l'acqua si sarà completamente asciugata ed i cannelloni sono ben gratinati, tirate fuori dal forno e servite a tavola.

 

Versate un filo d'olio sulla pasta.


Ecco fatto!

Buon Appetito!