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Chi siamo

Il nostro scopo, la nostra filosofia è quella di una
cucina sana e al contempo buona, gustosa, saporita.
Una cucina, che rispetti
le necessità, di chi desidera seguire un regime alimentare attento alla quantità
di grassi.

Le nostre ricette non contengono uova, latte e tutti i suoi derivati. Non ci sono fritti e soffritti. Le carni non sono sfumate con il vino. Solo olio extravergine a crudo.



martedì 12 novembre 2019

Le Ricette dell'Autunno - Gnocchi di Zucca

Ricette e Salute oggi presenta una ricetta per fare la pasta fatta in casa. Una ricetta di cucina con un ingrediente sano e senza uova, per cui particolarmente digeribele.
Questa è la stagione giusta per cucinare e mangiare la zucca ed ecco dunque la ricetta per preparare in casa gli Gnocchi di Zucca.
Gnocchi di Zucca


Ingredienti per 2 persone

450 gr di di zucca fresca
1 cipolla piccola
peperoncino
sale
olio e.v.o.
Parmigiano Regiano stagionato

Per l'impasto degli gnocchi

3 cucchiai di farina bianca
2 cucchiai di farina integrale
2 cucchiai di salsa di zucca già cotta
sale


Preparare la zucca a dadini e cuocetela in una casseruola con la cipolla ed il peperoncino a fuoco basso e senza aggiungere né acqua e né olio.



Mettete in una ciotola le due farine mescolate ed il sale. Al centro sistemate la zucca cotta e fredda. 


Mescolate e preparate un impasto soffice e passatelo sulla spianatoia ben spolverata con abbondante farina.


Preparate dei piccoli cilindri e tagliateli ad una lunghezza di circa 2cm. Potete usare una grattugia per dare una forma ruvida o lasciarli semplicemente lisci.



Fate bollire abbondante acqua salata in una casseruola e versate gli gnocchi lentamente. Appena salgono a galla scolateli. Conditeli con abbondante salsa di zucca, olio extravergine d'oliva e abbondante Parmigiano Reggiano.



 Buon Appetito!