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Chi siamo

Il nostro scopo, la nostra filosofia è quella di una
cucina sana e al contempo buona, gustosa, saporita.
Una cucina, che rispetti
le necessità, di chi desidera seguire un regime alimentare attento alla quantità
di grassi.

Le nostre ricette non contengono uova, latte e tutti i suoi derivati. Non ci sono fritti e soffritti. Le carni non sono sfumate con il vino. Solo olio extravergine a crudo.



lunedì 23 settembre 2013

Scaloppine al Mandarino con Marmellata di Peperoncino

Ricette e Salute, come da richiesta, in questi giorni mette in evidenza alcuni piatti di cucina sana per mangiar bene con gusto.
Oggi portiamo in evidenza un piatto sano e particolarmente ricco. Parliamo delle...


Scaloppine al Mandarino con Marmellata di Peperoncino


Ingredienti per 4 persone

200 gr di scaloppine di vitello/ petto di pollo (pari a 4/5 fettine)
10 gr di pistacchi di Bronte
4 cucchiai di farina di Kamut
7 mandarini
4 cucchiaini di marmellata di peperoncini
1 scalogno
Sale
Olio extravergine d’oliva

Pestate le scaloppine, salate da un solo lato ed infarinate con la farina di Kamut



Su di una pirofila a fuoco basso fate dorare lo scalogno senza aggiungere l’olio. Poggiate la carne e rigirate un paio di volte in modo che non si attacchi e si possa però dorare in superficie. In questo modo la farina si attacca completamente alla carne.


Aggiungete il succo di 5 mandarini e fate cuocere per circa 15’ a fuoco bassissimo. Ponete attenzione che la farina non bruci, che non si attacchi il fondo di cottura alla pirofila. Si deve formare una leggera salsetta.



Spremete uno dei due mandarini messi da parte ed aggiungete due cucchiai di olio extravergine. Tritate i pistacchi con coltello o direttamente nel mixer. Togliete dal fuoco e disponete le scaloppine nel piatto. Versate il succo di mandarino fresco, mettete i pistacchi sulla carne ed in ultimo un cucchiaino di marmellata di peperoncino. Guarnite con spicchi di mandarino.


Ecco fatto...

 
 
Buon Appetito!