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Chi siamo

Il nostro scopo, la nostra filosofia è quella di una
cucina sana e al contempo buona, gustosa, saporita.
Una cucina, che rispetti
le necessità, di chi desidera seguire un regime alimentare attento alla quantità
di grassi.

Le nostre ricette non contengono uova, latte e tutti i suoi derivati. Non ci sono fritti e soffritti. Le carni non sono sfumate con il vino. Solo olio extravergine a crudo.



giovedì 31 ottobre 2013

Polenta alla Zucca Gialla e Pancetta Piacentina D.O.P.

Ricette e Salute festeggia con voi Halloween con un piatto speciale! 
Se avete svuotato una bella zucca gialla, per preparare Jack-o'-lantern, niente di meglio che mettersi in cucina ed utilizzarla per una ricetta sana. 
In questo caso alla zucca gialla abbiniamo la polenta ed a una buonissima Pancetta Piacentina D.O.P. per dare sapore e gusto.
Per la polenta usate due tipi di farina, quella normale e quella integrale, molto più salutare, perché contiene un alto contenuto di fibre e di valori nutritivi che sono presenti nel germe di mais.

Dunque, provate questa ricetta, veramente "Spaventosa..."



Polenta alla Zucca Gialla e Pancetta Piacentina D.O.P.




Ingredienti per 4 persone


700 gr di zucca gialla
200 gr di farina di mais per polenta
150 gr di farina integrale di mais
150 gr di Pancetta Piacentina D.O.P. 
1/2 peperoncino
1 scalogno
1 lt d'acqua
sale
olio extravergine d'oliva

Cominciate con il togliere la buccia alla zucca. 



Tagliatela a dadini con una mezzaluna o con il robot da cucina.


Mettetela a cuocere a fuoco basso in una casseruola con lo scalogno ed il peperoncino 

 


Versate mezzo bicchiere d'acqua, salate e fate cuocere con il coperchio.
Intanto a parte fate bollire un litro d'acqua salata e versate a pioggia le due farine di mais che avrete preventivamente mescolato insieme in una ciotola. Girate e rigirate continuamente ed in modo energico, in modo che non si formino grumi.





Incorporate due cucchiai di salsa di zucca ben cotta nella polenta e continuate a girare con il cucchiaio di legno.

Abbiate cura che la salsa non rimanga acquosa, ma ben compatta.


Preparate una scifa di legno con dell'olio.


Rovesciate la polenta sulla scifa di legno.


Condite con abbondante salsa di zucca.


Preparate la Pancetta Piacentina D.O.P. appena affettata, o se l'avete già acquistata, abbiate l'accortezza di toglierla da frigorifero un'ora prima di utilizzarla, in modo che acquisti la temperatura giusta.


Poggiate tre fettine di Pancetta Piacentina D.O.P. su ogni porzione di polenta.

Ecco fatto...



Buon Appetito e Buon Halloween!