Segui @cucinasano

Chi siamo

Il nostro scopo, la nostra filosofia è quella di una
cucina sana e al contempo buona, gustosa, saporita.
Una cucina, che rispetti
le necessità, di chi desidera seguire un regime alimentare attento alla quantità
di grassi.

Le nostre ricette non contengono uova, latte e tutti i suoi derivati. Non ci sono fritti e soffritti. Le carni non sono sfumate con il vino. Solo olio extravergine a crudo.



giovedì 10 ottobre 2013

La Panzanella

Ricette e Salute continua con il suo particolarissimo omaggio ad un famoso personaggio. 
Ricordiamo Aldo Fabrizi, 
attore, regista, sceneggiatore, produttore e poeta italiano.
Eccolo qui, nella sua doppia veste di poeta dialettale e di appassionato di cucina, 
che esprime la sua poliedrica personalità, e la rappresentazione di una sana romanità
così come ha saputo fare, in modo magistrale nel cinema e nel teatro.





La Panzanella
Aldo Fabrizi

E che ce vo'
pe' fa' la Panzanella?

Nun è ch'er condimento sia un segreto,
oppure è stabbilito da un decreto,
però la qualità dev'esse quella.

In primise: acqua fresca de cannella,
in secondise: ojo d'uliveto,
e come terzo: quer di-vino aceto
che fà venì la febbre magnarella.

Pagnotta paesana un po' intostata,
cotta all'antica, co' la crosta scura
bagnata fino a che nun s'è ammollata.

In più, per un boccone da signori,
basta rifinì la svojatura 
co' basilico, pepe e pommidori.