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Ricette e salute

LA NOSTRA SFIDA E' MANGIARE SANO CON GUSTO

Chi siamo

Il nostro scopo, la nostra filosofia è quella di una
cucina sana e al contempo buona, gustosa, saporita.
Una cucina, che rispetti
le necessità, di chi desidera seguire un regime alimentare attento alla quantità
di grassi.

Le nostre ricette non contengono uova, latte e tutti i suoi derivati. Non ci sono fritti e soffritti. Le carni non sono sfumate con il vino. Solo olio extravergine a crudo.



lunedì 23 dicembre 2013

Menù di Natale - Gallina all'Insalata Profumata

Se nel menù di Ricette e Salute per le prossime feste abbiamo cominciato con il brodo di gallina, ora utilizziamo la carne della gallina per un ricco e sano secondo piatto.

E' ovvio che la carne sia riutilizzata nel menù, una gallinella ruspante non si può lasciare così. Dunque, prepariamo una bella insalata, a cui aggiungiamo delle verdure tipiche della stagione.
Uno degli ingredienti base per la Gallina all'Insalata è il cavolfiore. Questa verdura non deve mai mancare sulle tavole d'inverno; è una verdura le cui proprietà fanno benissimo alla salute e, grazie alle sue poche calorie, è indicato in una dieta sana.

Ecco, il secondo piatto, per le nostre feste...

Gallina all'Insalata Profumata
Ingredienti

500 gr di gallinella sfilettata
350 gr di cavolfiore bianco
1- 1/2 limone
2-3 coste di finocchio
150 gr di olive
50 gr di uva passa
40 gr di pinoli
1/2 carota
finocchietto selvatico
sale
olio extravergine d'oliva

Spellate e sfilettate la carne della gallina.



Tagliatela a pezzetti e mettetela in una ciotola da portata.

Spremete il limone e versate il succo sulla carne. Fate macerare per circa 20' in modo da renderla più tenera.



Prendete le olive sottolio, magari fatte in casa come queste, e tagliatele a pezzetti.




Aggiungetele alla gallina.


Cuocete a vapore il cavolfiore con un poco di sale.


Tagliatelo ed incorporatelo alla carne.


Aggiungete l'uva passa ed i pinoli.


Tagliate a la julienne le carote ed il finocchio. Condite con il sale, la finocchietto selvatico e l'olio extravergine d'oliva.


Ecco fatto...

Buon Appetito!
Pubblicato da cucinasano alle 04:38
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Etichette: I MENU' DELLE FESTE, SECONDI PIATTI - Le Carni Bianche

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