Segui @cucinasano

Chi siamo

Il nostro scopo, la nostra filosofia è quella di una
cucina sana e al contempo buona, gustosa, saporita.
Una cucina, che rispetti
le necessità, di chi desidera seguire un regime alimentare attento alla quantità
di grassi.

Le nostre ricette non contengono uova, latte e tutti i suoi derivati. Non ci sono fritti e soffritti. Le carni non sono sfumate con il vino. Solo olio extravergine a crudo.



sabato 16 marzo 2013

Spezie e profumi, zenzero e cannella


Oggi non vi parlerò di una ricetta in particolare, ma di un’esperienza che ho fatto e che si può definire come un percorso sensoriale.
Per il mio compleanno una cara amica mi ha regalato un corso per approfondire il mondo delle spezie.
Il corso si tiene presso il Genovino d’Oro. Quando entri il profumo è inebriante, ti avvolge e te lo porti dietro anche quando sei uscito. All’interno lo sguardo comincia a percorrere i mille barattoli, ad esplorare le etichette variopinte. Colori e profumi dalle mille sfumature. Un viaggio che si fa stando seduti, ma attraverso gli intensi profumi che scopriamo, il nostro cervello ci porta in paesi lontani.

Tornando a casa con un piccolo bottino, sale al radicchio, pomodori secchi e noci ed altro ho cominciato a pestare e miscelare, ispirata da tutto quello che avevo sentito. 
Provate anche voi, è semplice. Un pestello, sale qualche spezia ed un poco di fantasia...

Ecco alcuni Sali che ho preparato.



Sale all’Ibisco



Sale al Sesamo (o gomasio)



Sale ai Capperi



Sale all'Arancia



Sale alla Salvia




Buon Appetito!