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Chi siamo

Il nostro scopo, la nostra filosofia è quella di una
cucina sana e al contempo buona, gustosa, saporita.
Una cucina, che rispetti
le necessità, di chi desidera seguire un regime alimentare attento alla quantità
di grassi.

Le nostre ricette non contengono uova, latte e tutti i suoi derivati. Non ci sono fritti e soffritti. Le carni non sono sfumate con il vino. Solo olio extravergine a crudo.



giovedì 28 marzo 2013

Menù di Pasqua - Carciofi ripieni di tofu

La seconda ricetta, che desidero presentarvi per questo menù, è una ricetta con il tofu.


Carciofi ripieni di Tofu

Ingredienti per 4 persone

4 carciofi romaneschi
100 gr di Tofu
½ bicchiere d’acqua
Sale
Sale alla salvia
Olio Extravergine d’oliva
Aglio
Prezzemolo

Dopo aver pulito i carciofi, eliminando tutte le foglie esterne, passateli in acqua e limone. In una casseruola stretta poggiate tutti e quattro i carciofi.
Aggiungete un dente d’aglio, il prezzemolo, abbondante sale ed anche un pizzico di sale alla salvia, non aggiungte olio. Fate cuocere a fuoco molto basso, appena cominciano a rosolare, versate mezzo bicchiere d’acqua e coprite con un coperchio.


Quando sono arrivati a media cottura poggiateli su di un tagliere e divideteli a metà.


Mettete nel centro di ogni carciofo uno o due cubetti di Tofu. Salate con i due Sali e richiudete.


Fermate le due metà con un paio di stecchini.




Rimettete in casseruola e fate finire la cottura.


Quando saranno completamente cotti, spegnete il fuoco, versate abbondante olio dentro e fuori. Chiudete con il coperchio e lasciate insaporire per una decina di minuti. Disponete i carciofi in un piatto di portata e servite in tavola.



Buon appetito!