Insalata di Pollo

Dopo le Quattro Chiacchiere in Cucina parlando di Insalate, ecco una ricetta classica di Ricette e Salute, in cui gli "avanzi di cucina" diventano un nobile ingrediente.
Infatti il pollo preparato per un pranzo in famiglia, o una cena tra amici è spesso fonte di avanzi. Il petto, le ali ed il collo sono le parti che meno vengono gradite dagli ospiti, ma si possono trasformare nella parte vincente per una gustosa insalata di pollo, che possiamo preparare per il giorno dopo.
Ecco, dunque, qualche suggerimento per assemblarla...

Insalata di Pollo

Ingredienti

Avanzi di pollo
250 gr di insalata mista a scelta
3 pomodori tondi
200 gr di olive verdi con l'osso
2 patate medie
1 costa di sedano
olio extravergine d'oliva
glassa di aceto balsamico di Modena I.G.P.

Mentre mettete a lessare le patate in acqua salata, disossate il pollo e recuperate la carne mettendola in una terrina. Conditela con olio e all'occorrenza aggiustate di sale.
In una ciotola mettete l'insalata ben lavata ed asciugata. Aggiungete i pomodori a spicchi, le olive, il sedano, le patate sbucciate e tagliate a dadini ed in ultimo il pollo.
Condite con olio extravergine d'oliva e glassa di aceto balsamico.

Buon Appetito!

Quattro Chiacchiere in Cucina: le Insalate

Ogni tanto il desiderio di Ricette e Salute e quello di preparare un piatto di Cucina Sano semplice e veloce. 

Le insalate sono considerate da molti, uno dei piatti più semplici e veloci da preparare, eppure noi pensiamo che non sia sempre così. Sicuramente ciò dipende dalla quantità ed il numero degli ingredienti che vengono utilizzati, se poi cerchiamo di non tralasciare anche la qualità del risultato finale, allora la preparazione si può complicare maggiormente.

Per intenderci una semplice insalata verde con dentro un paio di pomodorini pachino, non comporta una grande perdita di tempo. Se invece vogliamo arricchire il piatto con qualcosa di più gustoso e ricco dal punto di vista nutrizionale, allora possiamo aggiungere molti altri ingredienti che possono spaziare in varie direzioni.

L’impiego di pollo, carne, prosciutto, bacon, ortaggi, cereali, quinoa, mais...e molto altro ancora, presuppone la preparazione e la cottura previa di questi ingredienti e dunque allungare di molto i tempi di preparazione.

Una buona idea, che noi amiamo molto applicare è quella di utilizzare gli ingredienti di altri piatti preparati in precedenza, i classici “avanzi di cucina”, nobili e gustosi ingredienti che possono trasformare una banale insalata verde in qualcosa di speciale.

Altra possibilità è quella di ricorrere ai prodotti in barattolo già cotti, specialmente per prodotti come il mais, i piselli, i legumi che presuppongono una lunga preparazione e cottura.

Ad esempio i fagioli borlotti non sempre sono facili da reperire freschi, ma sono buonissimi nelle insalate per la loro corposità, colore, sapore ed ottimi in abbinamento con molti altri ingredienti. 

Come l’insalata di grano duro, l’insalata di cereali misti o l’insalata di fagioli questi diventano dei piatti ricchi e gustosi, valide alternative ad un primo piatto di pasta o di riso.

Provate e…

Buon Appetito!!!

FUORI MENU' - Cibo e Arte: Gastrofestival Madrid

Nell'ambito del Gastrofestival 2016 numerosi sono gli eventi e le attività organizzate nei più belli ed importanti musei della capitale spagnola e per tale motivo una sezione importante di questo festival prende il nome di  Gastrocultura.

Ricette e Salute 

ha partecipato ad una visita guidata organizzata 

da Encuadro 

al Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofia.

Il percorso ha avuto come scopo, come ci ha spiegato la dott.sssa Marisa Villèn, quello di mostrare il parallelismo esistente tra il mondo dell'arte delle avanguardie del XX secolo ed il mondo della moderna cucina ed enologia. Odorare quadri, degustare la pittura e vedere gli odori è possibile mediante la stimolazione dei cinque sensi, di coloro i quali, attraverso il meccanismo della memoria percepiscono l'opera d'arte. E' così che l'innavozione, la creazione e la tradizione sono elementi al contempo dell'arte e della gastronomia.

Bouteille et fruits 1911

La visita è un'esperienza particolarmente significativa, 

specialmente per tutti coloro che come noi condividono la passione per la cucina, 

le contaminazioni e la forti relazioni con l'arte.

Da non perdere!!!

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Ricette e Salute per la rubrica Viaggi e Sapori vi parla di

Gastrofestival 

da oggi a Madrid

Questo Festival Gastronomico offre un programma a 360° tra enogastronomia, gastrocultura ed esperienze sensoriali in diversi luoghi della città.

Nell'arco delle due settimane del Festival, per tutta la città sarà possibile degustare le squisitezze della cucina tradizionale spagnola e madrilegna, sperimentare piatti fusion ed internazionali, senza scordare le famose tapas, che per l'occasione a prezzi speciali, verranno accompagnate con vini di altissima qualità e con la famosa birra Mahou Cinque Stelle.
Uno spazio molto importante in questo Festival lo rivestono i bellissimi Mercati di Madrid, in cui da anni oltre che luoghi per fare la spesa, sono diventati centri di richiamo per buongustai, dov' è possibile passare una serata in compagnia di amici degustando ottime specialità. Per l'occasione saranno presenti Chef e si potrà ascoltare musica dal vivo.
Non mancheranno percorsi per i più golosi con dolci di ogni tipo, itinerari per i bambini che saranno i benvenuti ai fornelli, per sperimentare tutte le varianti del cibo, comprese quelle di "colore verde", così poco amate dai più piccoli e scuola di cucina per i grandi.
Le esperienza sensoriali si articoleranno tra originali quanto gustosi allestimenti di "Giardini di Delizie Commestibili" dell'architetto Marìa Navascuès, a vere e proprie immersioni olfattive con cene ad occhi bendati per un tripudio di profumi.
Molti gli shoowcooking, le attività, le visite guidate in tantissimi musei della capitale come il Prado, il Reina Sofìa e non solo.
E per concludere, in questo importante Festival Madrilegno, ampio spazio è dato anche al cinema e ai libri, in quanto il cibo è assai spesso argomento passionale di molti grandi registi e scrittori.
Dunque, ce n'è per tutti i gusti ed allora...


Buon Viaggio e Buon Appetito!

Buon Sabato Mattina

Il meraviglioso, fresco profumo del tè al gelsomino,

l'ideale per una fresca colazione,

rilassante e lenta.

Non scordate di mettere a tavola un po' di colore!

Buon Sabato Mattina da

Ricette e Salute

Buon Sabato Mattina!!!

Finite le Feste

è ore di tornare alla Cucina Sana

di Ricette e Salute!!!

Vi aspettiamo con le nostre ricette ed i nostri consigli...

Un Felice Nuovo Anno!

Ricette e Salute 

vi Augura uno

Splendido

Felice Anno Nuovo 

Sempre

in nostra compagnia!

I consigli e le ricette

per una dieta ed una cucina sana.

Buon Natale, Buon Natale!

Tanti Auguri di 

Buon Natale

da 

Ricette e Salute

Per le festività oltre ad una cucina sana, 

curate la 

mise en place.

E' questo il momento giusto...

Speciale Dolci di Natale - Turròn de Alicante, Torta Imperial

Per festeggiare le feste di Natale,
c'è un mondo dolcissimo, che Ricette e Salute presenta direttamente dalla Spagna.

La Torta Imperial, un torrone sottile, croccantissimo e friabile, un dolce tipicamente natalizio, ma che noi personalmente, mangeremmo tutto l'anno.

Una vera squisitezza di alto livello...decisamente Imperiale!

Gli ingredienti sono sani e se non avete problemi di glicemia potete gustarla con piacere.

500 g di mandorle tostate e pelate
250 g di miele della varietà millefiori
175 gr di zucchero
1 albumi
ostie alimentari

Tostate le mandorle nel forno senza farle bruciare. In una pentola d'acciaio mettere il miele, e lo zucchero facendoli sciogliere completamente finché non diventi caramello. Aggiungete la chiara già battute a neve. Girate accuratamente con una spatola di legno facendo attenzione che non si attacchi e non bruci. Quando si sarà trasformato in massa spessa e bianca aggiungete le mandorle e girate fino a che tutte le mandorle non siano completamente avvolte.
Versate il composto in una teglia rotonda foderata con le ostie. Prima che si raffreddi poggiate le altre ostie sopra e ricoprite completamente.
Usate uno stampo da forno con cerniera, in questo modo sarà più facile staccare il torrone una volta raffreddato e solidificato.

Buon Appettito!!!

Il Momento di Condividere il Piacere delle Feste!

Ricette e Salute

ama i preparativi!!!

Approfittate del giorno di festa per seguire la tradizione,

date un tocco di Natale alla vostra casa!