Risotto al Radicchio Rosso di Chioggia - Primo piatto di San Valentino

Il colore rosso è il colore della passione e dell’amore, dunque perfetto per San Valentino. Il Radicchio Rosso di Chioggia è l’ideale per colorare il riso naturalmente e preparare un piatto con la giusta nuance.

Risotto al Radicchio Rosso di Chioggia

Ingredienti per due persone

½  cespo di Radicchio Rosso di Chioggia (gr.300 circa)

160 gr di riso Roma o Violone o Paraboil

1 scalogno

1 carota

Parmigiano Reggiano

Olio extravergine d’oliva

Sale

Lavate e tagliate a listarelle il radicchio. Tritate lo scalogno e mettetelo in una casseruola con il radicchio. Aggiungete il sale e coprite con un coperchio. Fate cuocere a fuoco lento.

Aggiungete il riso e mescolate con un cucchiaio d legno.

Aggiungete un poco di brodo vegetale durante la cottura e girate continuamente, per evitare che il riso si attacchi alla pentola. Controllate il sale.

A fine cottura aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato. 

Servite in un piatto piano, versate a filo l’Olio Extravergine d’oliva ed una spolverata di carota grattugiata.

Buon Appetito!

Antipasto di San Valentino

Per questo antipasto suggerirei qualcosa di semplice e leggero. Adoro gli antipasti, ma personalmente non preferisco quelli molto ricchi, che lasciano poco spazio alle pietanze che vengono dopo, e per le quali ci siamo prodigati tanto.
Stuzzicare l'appetito, ecco! dunque...

Cuoricini di tofu e fesa di tacchino arrosto

Ingredienti per due persone

2 fette di pane bianco per tramezzini

2 fette di tofu

2 fette di fesa di tacchino tagliate spesse ( ½ cm circa)

Marmellata di peperoncino

Sale

Olio extravergine d’oliva

Tagliate il tofu in fette spesse 1cm e condite con olio e sale e lasciate insaporire per un paio d’ore.

Tagliate con una formina a forma di cuore il pane bianco per tramezzini.

Fate la stessa cosa con il tofu e con la fesa di tacchino.

Poggiate una fettina di tacchino sopra al pane.

Spalmate un cucchiaino di marmellata di peperoncino sul tofu da entrambi i lati.

Chiudete con un’altra fettina di fesa di tacchino.

Disponete su di un piattino e portate a tavola.

Buon Appetito!

Menù di San Valentino

Il menù di San Valentino

Siete tra coloro che contate su di un invito a cena, però non siete sicuri che questo arriverà? 

Siete indecisi se preparare "Pop-corn a la carte", perchè è l'unica cosa per cui valga la pena impegnarsi?

Siete tranquillamente e serenamente pronti ad una cenetta intima, tra le pareti della vostra calda ed accogliente casetta?

Non rientrate in nessun gruppo?

Ebbene, invitate una persona cara a cui volete bene (anche amico o amica, perché non è necessario sia il vostro lui o la vostra lei) e date un'occhiata alle prossime ricette.

Buon Appetito e Buon San Valentino!

Pasta e ceci a modo mio

Eccoci con un'altra ricetta, con la cottura della pasta senza bollitura in acqua.

In questo preparazione facciamo cuocere la pasta nell'acqua di cottura dei ceci, così avremo una sorta di zuppa.

Le mezze maniche sono il formato ideale, perché i ceci si infilano dentro ed al cucchiaio è molto gustoso.

Pasta e ceci a modo mio

Ingredienti per 4 persone

300 gr di ceci secchi

300 gr di mezze maniche rigate 

1 dente d'aglio

1 mazzetto di rosmarino

Sale

Olio extravergine d’oliva

Mettete in ammollo i ceci secchi il giorno prima. Scolateli, sciacquateli e fateli cuocere nella pentola a pressione per circa 40’in acqua e sale.

Quando saranno ben cotti prendete 1/4 dei ceci e schiacciateli con la forchetta o a piacere frullateli con il minipimer in modo da formare una crema. 

Mettete gli altri ceci in una casseruola con l’acqua della cottura ed il dente d’aglio. 

Portate nuovamente al bollore e versate la pasta.

A metà cottura aggiungere la purea ed il rametto di rosmarino fresco. Mescolate ripetutamente e fate in modo che la pietanza si ispessisca. Controllate il sale ed aggiungete se occorre.

Servite un paio di mestoli a scodella e versate un filo d’olio in ogni piatto.

Buon Appetito!

Lenticchie & C. # 2 Insalata di lenticchie

Possiamo preparare un altro piatto super veloce, di quelli che sono validi in ogni circostanza. Un’ insalata d’inverno gustosa e fresca in cui le lenticchie, alimento robusto per proteine e sapore, sono le protagoniste.

Ecco dunque...

Insalata di lenticchie

Ingredienti per 4 persone

250 gr di lenticchie piccole di Castelluccio

120 gr di rucola

6 pomodori rossi

Sale

Olio Extravergine d’oliva

Aceto balsamico

Come nella ricetta precedente, fate bollire in acqua e sale le lenticchie in una pentola a pressione, dopo che le avete lavate con cura. L’acqua deve coprire le lenticchie e la cottura deve essere lenta, a fuoco moderato, per evitare che si disfino e si svuotino. Le lenticchie devono essere ben cotte, ma non scotte. Scolatele al termine della cottura di circa 30’.

Poggiate nel piatto la rucola.

Aggiungete quattro cucchiai di lenticchie al centro dell’insalata.

Tagliate a spicchi il pomodoro e disponete tutto intorno al piatto.

Condite con olio extravergine d’oliva e con aceto balsamico.

Buon Appetito!

Ringraziamenti

Piano, piano le ricette, la ricetta arriva, arriva!

Finalmente ho il mio vecchio, affezionatissimo portatile!

Il mio caro, fantastico amico The Wizard of Computer ha portato a nuova vita la mia macchina!

E' grazie alla sua magia che posso tornare a scrivere queste pagine!

GRAZIE ROS
sei 

GRANDE

Lenticchie & C. #1 Rotolini di prosciutto di Parma ripieni di Purea di lenticchie

Quello che vi propongo è un buon modo per continuare a mangiare le lenticchie che abbiamo ancora nella dispensa in modo gustoso e sano.

Una piccola curiosità: perché si mangiano le lenticchie a Capodanno?

Nella tradizione italiana le lenticchie vengono mangiate a Capodanno perchè di buon augurio, cioè di buon auspicio per guadagni futuri.

L'usanza deriva dalla tradizione romana di regalare una piccola borsa di pelle per i denari (la scarsella) con dentro le lenticchie, con l’augurio che queste presto si sarebbero trasformate in monete, che con la loro forma tonda ed appiattita ben si accostano.

Le lenticchie sono sane e ricche di fibre, sali minerali e vitamine, rinvenute anche in reperti fossili che testimoniano che è il legume più antico coltivato dall’uomo, hanno un alto valore nutritivo con il 25% di proteine, il 53% di carboidrati e il 2% di oli vegetali, però consiglio di comprare le lenticchie secche, piuttosto che quelle già precotte in barattolo.

Dunque vi propongo di preparare i…

Rotolini di prosciutto di Parma ripieni di Purea di lenticchie

Ingredienti per 4 persone

250 gr di lenticchie piccole di Castelluccio

100 gr di prosciutto di Parma

80 gr di rucola

Olive

Sale

Olio Extravergine d’oliva

Aceto balsamico

Fate bollire in acqua e sale le lenticchie in una pentola a pressione, dopo che le avete lavate con cura. Fate in modo che l’acqua copra bene le lenticchie e che la cottura avvenga lentamente a fuoco moderato, per evitare che si disfino e si svuotino. Le lenticchie dovranno essere ben cotte, ma non scotte. Scolatele al termine della cottura, 30’ circa. Cominciate a schiacciarle con una forchetta e formate una purea, lasciandone da parte un terzo della quantità.

Con un cucchiaio adagiate la purea di lenticchie sulle fette di prosciutto ed arrotolate.

Preparate un lettino di rucola, che condirete con olio ed aceto balsamico. Poggiate gli involtini sulla rucola e aggiungete a filo un altro poco di olio, le olive ed a pioggia altre lenticchie che avete lasciato intere.

Ecco fatto, pronte per essere servite in tavola…

Buon appetito!

Problemi tecnici di trasmissione

Volevo avvisare che tutto è pronto,

ma

in questi giorni ci sono dei problemi nel caricare le foto, non riesco ad aprire l'applicazione!!!

Mi dispiace molto e mi scuso con tutti...Abbiate un po' di pazienza e speriamo che si risolva in breve tempo.

La prossima ricetta è in arrivo.

Riflessioni e propositi per il Nuovo Anno!

Vedere che il numero delle persone che legge questo blog e le mie ricette cresce sempre più, mi rende felice! E nonostante ancora ci sia qualcuno, compresa mia madre, che continui a dirmi: chi te lo fa fare?

A chiedermi: cosa ci guadagni a passare tutto questo tempo in cucina a preparare ricette sempre nuove?

Per non parlare del tempo che passi a litigare con il tuo computer, che va lento come un bradipo...?

Ebbene, è difficile spiegare e far capire che faccio tutto questo solo: perchè mi piace!

Sto costruendo una cosa tutta mia ed a pensarci bene, non è importante che tutti capiscano!

Dunque...rimanete su questa rete, perchè io, continuerò ad esserci!  

Un buon inizio?

Allora com'è andata? Tutto bene? Sono sicura di si!

Io sono molto contenta e spero che il vostro inizio d'anno sia stato bello, caldo e luminoso come il mio...