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Chi siamo

Il nostro scopo, la nostra filosofia è quella di una
cucina sana e al contempo buona, gustosa, saporita.
Una cucina, che rispetti
le necessità, di chi desidera seguire un regime alimentare attento alla quantità
di grassi.

Le nostre ricette non contengono uova, latte e tutti i suoi derivati. Non ci sono fritti e soffritti. Le carni non sono sfumate con il vino. Solo olio extravergine a crudo.



martedì 5 febbraio 2013

Pasta e ceci a modo mio


Eccoci con un'altra ricetta, con la cottura della pasta senza bollitura in acqua.
In questo preparazione facciamo cuocere la pasta nell'acqua di cottura dei ceci, così avremo una sorta di zuppa.
Le mezze maniche sono il formato ideale, perché i ceci si infilano dentro ed al cucchiaio è molto gustoso.



Pasta e ceci a modo mio


Ingredienti per 4 persone

300 gr di ceci secchi
300 gr di mezze maniche rigate 
1 dente d'aglio
1 mazzetto di rosmarino
Sale
Olio extravergine d’oliva

Mettete in ammollo i ceci secchi il giorno prima. Scolateli, sciacquateli e fateli cuocere nella pentola a pressione per circa 40’in acqua e sale.






Quando saranno ben cotti prendete 1/4 dei ceci e schiacciateli con la forchetta o a piacere frullateli con il minipimer in modo da formare una crema. 


Mettete gli altri ceci in una casseruola con l’acqua della cottura ed il dente d’aglio. 


Portate nuovamente al bollore e versate la pasta.


A metà cottura aggiungere la purea ed il rametto di rosmarino fresco. Mescolate ripetutamente e fate in modo che la pietanza si ispessisca. Controllate il sale ed aggiungete se occorre.


Servite un paio di mestoli a scodella e versate un filo d’olio in ogni piatto.

Buon Appetito!