Segui @cucinasano

Chi siamo

Il nostro scopo, la nostra filosofia è quella di una
cucina sana e al contempo buona, gustosa, saporita.
Una cucina, che rispetti
le necessità, di chi desidera seguire un regime alimentare attento alla quantità
di grassi.

Le nostre ricette non contengono uova, latte e tutti i suoi derivati. Non ci sono fritti e soffritti. Le carni non sono sfumate con il vino. Solo olio extravergine a crudo.



martedì 12 febbraio 2013

Risotto al Radicchio Rosso di Chioggia - Primo piatto di San Valentino

Il colore rosso è il colore della passione e dell’amore, dunque perfetto per San Valentino. Il Radicchio Rosso di Chioggia è l’ideale per colorare il riso naturalmente e preparare un piatto con la giusta nuance.



Risotto al Radicchio Rosso di Chioggia


Ingredienti per due persone

½  cespo di Radicchio Rosso di Chioggia (gr.300 circa)
160 gr di riso Roma o Violone o Paraboil
1 scalogno
1 carota
Parmigiano Reggiano
Olio extravergine d’oliva
Sale

Lavate e tagliate a listarelle il radicchio. Tritate lo scalogno e mettetelo in una casseruola con il radicchio. Aggiungete il sale e coprite con un coperchio. Fate cuocere a fuoco lento.


Aggiungete il riso e mescolate con un cucchiaio d legno.


Aggiungete un poco di brodo vegetale durante la cottura e girate continuamente, per evitare che il riso si attacchi alla pentola. Controllate il sale.



A fine cottura aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato. 


Servite in un piatto piano, versate a filo l’Olio Extravergine d’oliva ed una spolverata di carota grattugiata.


Buon Appetito!