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Chi siamo

Il nostro scopo, la nostra filosofia è quella di una
cucina sana e al contempo buona, gustosa, saporita.
Una cucina, che rispetti
le necessità, di chi desidera seguire un regime alimentare attento alla quantità
di grassi.

Le nostre ricette non contengono uova, latte e tutti i suoi derivati. Non ci sono fritti e soffritti. Le carni non sono sfumate con il vino. Solo olio extravergine a crudo.



venerdì 12 aprile 2013

Tortino Tricolore di Verdure ed Ortaggi


Oggi prepariamo uno sfizioso tortino salato. A noi di Ricette e Salute le verdure e gli ortaggi ci piacciono molto. Sono alimenti importanti e base della Cucina Mediterranea, da preparare in modo sempre nuovo. Sano, leggero e gustoso: queste sono le parole che dobbiamo abbinare insieme.   
Dunque...

 Tortino tricolore di verdure ed ortaggi



Ingredienti per un tortino

200 gr di patate
60 gr di broccoletti (peso alla cottura)
180 gr di soia spalmabile in vaschetta
1 carota
Noce moscata
Erba cipollina
Sale
Olio extravergine d’oliva



Lavate i broccoletti e cuoceteli in abbondante acqua salata. Ultimata la cottura scolateli e strizzateli con le mani.
Nel frattempo lavate e sbucciate le patate e la carota. Poggiate gli ortaggi nel cestello, dopo averli tagliati a tocchetti, in modo da rendere più veloce la cottura, risparmiare tempo e gas, quindi aggiungete una presa di sale grosso. Procedete con la cottura a vapore, avendo cura di coprire la casseruola con un coperchio, regolato il fuoco e fatto attenzione che ci sia sempre acqua sul fondo della pentola.


Quando gli ortaggi saranno ben cotti, prendete le patate, schiacciatele con lo schiaccia patate ed aggiungete una spolverata di noce moscata.


Schiacciate le carote in un'altra ciotola, aggiungendo un pizzico di erba cipollina. 


Ora poggiate i broccoletti su di un tagliere e sminuzzateli ben benino con un coltello ben affilato. 


Aggiungete un cucchiaio di soia spalmabile in crema alle patate ancora calde e formate un purè. 




Poi fate la stessa cosa con le carote,


 ed i broccoletti. 


Amalgamate bene al fine di preparare tre creme abbastanza spesse.
Prendete un coppapasta e poggiatelo su di un piatto resistente alle alte temperature. Riempitelo con uno strato di purè di patate, aiutandovi con le mani a stenderlo bene.



Poi aggiungete sopra la crema di broccoletti.




In ultimo la crema di carote.



Passate in forno caldo a 180° per 10'. Tiratelo fuori e lasciatelo riposare per qualche minuto, poi sfilate il coppapasta con attenzione, ma con decisione.



Versate l’olio extravergine d’oliva a filo.


Accompagnate il tortino con qualche oliva ed un po' di pane integrale ai cereali e semi di girasole.
Ecco fatto…



Buon Appetito!