Segui @cucinasano

Chi siamo

Il nostro scopo, la nostra filosofia è quella di una
cucina sana e al contempo buona, gustosa, saporita.
Una cucina, che rispetti
le necessità, di chi desidera seguire un regime alimentare attento alla quantità
di grassi.

Le nostre ricette non contengono uova, latte e tutti i suoi derivati. Non ci sono fritti e soffritti. Le carni non sono sfumate con il vino. Solo olio extravergine a crudo.



mercoledì 14 novembre 2012

Bocconcini di manzo rucola e funghi porcini secchi

Una ricetta facile, facile da realizzare con i funghi secchi. Io ho usato i funghi porcini che mi hanno regalato…





 
Bocconcini di manzo ai funghi porcini secchi 

Ingredienti per 4 persone

500 gr di manzo scelto (girello o controgirello)
30gr di funghi porcini secchi
100 gr di rucola
1 dente d’aglio
Prezzemolo
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe

Come prima cosa mettete i funghi secchi in ammollo. Usate una ciotola dove verserete l’acqua calda e poi metterete i funghi secchi che lascerete per circa 20’.


Mettete in un tegame d’acciaio i funghi con l'aglio, il prezzemolo tritato.



Nel frattempo tagliate la carne in bocconcini larghi e spessi 4 cm e lunghe 10 cm. che aggiungerete ai funghi.
Fate rosolare senza aggiungere olio girando spesso. Quando la carne comincia ad attaccarsi aggiungete l’acqua dei funghi.



Coprite con il coperchio e fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete il sale alla carne e fate insaporire per altri 15’ fino a che il fondo di cottura si asciughi.
Adagiate su di un piatto la rucola lavata e tagliata e sopra disponete i bocconcini. Aggiungete a filo l’olio e una spolverata di pepe nero appena macinato.




Potete servire la carne con un contorno di patate stufate in casseruola aglio, prezzemolo e sale. Aggiungendo sempre l’olio a fine cotura.


Buon Appetito|