Ricette e salute

giovedì 28 luglio 2022

FUORI MENù- Esprit d'été - Case di Campagna

Lo spirito dell'Estate in una Casa di Campagna.

Per Cucina Sano un angolo d'estate si costruisce con una decorazione floreale, che profuma gli interni rendendoli armonici con la natura dell'esterno. Un mix d'ingredienti profumati ed essenze naturali come il rosmarino, la rosa, l'ortensia, il trifoglio, l'edera ed il lauroceraso decorano la tavola. I vasi utilizzati sono le vecchie pentole di alluminio del servizio della nonna, tutte rigorosamente con i manici di bachelite.

A completare una tovaglia di lino e cotoneu, stampata a mano secondo le antiche tradizioni tramandate da generazione e generazione. Antica Stamperia Carpegna

giovedì 30 giugno 2022

Capperi di Lecce - Che soddisfazione!

Per una Cucina Sano, avere un piccolo orto dove raccogliere i capperi di produzione propria è una grande soddisfazione! Come sapete durante le vacanze o un semplice fine settimana, adoro i souvenir enogastronomici e dovunque vada acquisto sapori e profumi dei luoghi visitati. Nella bellissima Lecce comprai già qualche anno fa, una minuscola piantina di capperi, che affidai alle cure amorose della mia mamma. Oggi risulta essere una pianta grande e vigorosa, che si arrampica a dismisura e produce tanti bei e buoni capperi! Grazie mamma!

sabato 4 dicembre 2021

Insalata di Arance Fresche, Finocchi e Baccalà

Le insalate sono una passione di Cucina Sano, ricche d'ingredienti possono diventare un antipasto o un contorno, dipendendo dalla quantità con cui vogliamo presentare il piatto.

Un consiglio è quello di preparare l'Insalata di Arance, finocchi e baccalà diverse ore prima, affinché s'insaporisca bene.

Insalata di Arance Fresche, Finocchi e Baccalà

Ingredienti

300 gr di baccalà

1 arancia

1 finocchio

1 dente d'aglio

peperoncino

origano

olio evo

Lessate il baccalà dopo averlo tenuto a mollo per 24/48h. Il tempo dipende dalla quantità d'acqua in cui è immerso ed anche dalle volte che l'avete cambiata. Più è grande il recipiente e quante più volte avete sostituito l'acqua, tanto meno tempo ci vorrà che sia pronto.

Sminuzzate ed aggiungete tutti gli ingredienti. Lasciate l'aglio intero e fate solo degli intagli affinché dia sapore all'insalata, ma che non si confonda con il finocchio e venga mangiato per errore.

Mettete in frigorifero e fate insaporire per qualche ora. Toglietela dal frigorifero prima di servire in tavola e portarla a temperatura ambiente per gustarla meglio ed in modo che l'olio riprenda la sua consistenza fluida.

Ecco qua...Buon Appetito!

domenica 10 ottobre 2021

I Biscotti del Convento

Un’idea di Ricette e Salute per un viaggio, ora che finalmente è possibile riprendere le nostre avventure, è per andare alla ricerca dei sapori e delle tradizioni grandine. La splendida città di Granada ci permette di scoprite angoli nascosti, viste mozzafiato ed antiche ricette come quella dei biscotti fatti dalle monache domenicane di clausura del Convento di Zafra.

Biscotti croccanti, profumati di anice, ideali da accompagnare ad un tè per completare una colazione ricca.

Buona domenica!

sabato 14 agosto 2021

Buon Ferragosto

Ricette e Salute

Augura a tutti Buon Ferragosto!

In queste giornate di alte temperature è importante mangiare

lèggerò e sano.

I prodotti dell’orto, come quelli coltivati da Marco ed Emanuela che ringrazio,

sono l’ideale per affrontare il grande caldo di questi giorni.

I colori ed i sapori della dieta mediterranea sono pronti da mettere sulle nostre tavole.

Buon Appetito!

giovedì 8 luglio 2021

Le marmellate di Marie Joe

Anche oggi Ricette e Salute desidera ringraziare una carissima amica, Marie Joe, per averci donato questa meravigliosa ricetta.

L'originalità e la particolarità è determinato dall'incredibile capacità di accostare con la giusta proporzione di frutta ed ortaggi, in questo caso un mélange creativo e ben riuscito.

Vi invito a provare questa ricetta con banane e zucchine, che affievolisce il sapore generalmente troppo forte delle banane, per renderlo più soave. Ma anche carote e fragole, con le stesse proporzioni della ricetta qui di seguito.

Marmellata di banane e zucchine

Ingredienti

1 kg dii banane mature

250 gr di zucchine

350 gr di zucchero

Il tocco segreto è l'aggiunta di un pizzico di zenzero fresco.

Tagliate a rondelle le banane e le zucchine, mettetele in una casseruola dal fondo alto e fate cuocere a fuoco medio, senza zucchero. Quando la frutta avrà perso circa la metà del suo peso iniziale, cioè avrà perso la consistenza liquida, spegnete il fuoco. Aggiungete lo zucchero e fate ripartire la cottura a fuoco lento. Girate continuamente per impedire che la marmellata si attacchi al fondo della pentola. Un suggerimento è quello di usare una bistecchiera come taglia fiamma.

Versate la marmellata bollente nei barattoli ben lavati ed asciugati. Chiudere immediatamente e coprire con un panno. Un'altra possibilità è quella di capovolgere i barattoli appena riempiti.