Considerazioni di Mezza Estate!

E' stato bello viaggiare e vedere che, la filosofia di Ricette e Salute per il gusto del cibo sano e buono, l'idea di una cucina orientata al mangiar bene, riesca a trovare spazio e venga condiviso da realtà che ne rivalutano le origini.

 

Cibo da asporto di qualità!

Nuovi amici

Da oggi Ricette e Salute è sul Magazine on line Paperblog,com        

  "Convalido l'iscrizione a Paperblog sotto lo pseudonimo di sborreca"

Cibi Sani in giro per il mondo

Siamo in molti e sparsi per il mondo, quelli che come
 Ricette e Salute, hanno la fissazione di mangiare sano!

Il messaggio mi sembra chiaro, al punto che non necessita traduzioni!

Ricette e Salute in giro per il mondo, alla ricerca di sapori nuovi, per nuove ricette di cucina sana e con gusto!

Recoleta, Buenos Aires-Argentina

Il pane più buono

Ricette e Salute a Palermo Soho- Buenos Aires- Argentina

Alla ricerca di vecchi/nuovi sapori in giro per il mondo!

Il Pane

Pasta fredda - Eliconi Tofu, Salmone e Gamberetti



Oggi con Ricette e Salute un piatto di pasta per l'estate, buono, sano da preparare in poco tempo in modo da stare il minimo con i fornelli accesi nella nostra cucina. Un piatto di pasta ottimo da servire freddo, per mangiar bene e con gusto, anche quando la temperatura sale ed abbiamo bisogno di qualcosa di veramente stimolante per appagare il desiderio di cibo.

Utilizziamo il tofu come base per legare il salmone ed i gamberetti con la pasta. Provate, è buonissimo.

 

Ecco, allora... 

 

 

Eliconi Tofu, Salmone e Gamberetti

Ingredienti per 4 persone


350 gr. di pasta formato Eliconi giganti
100 gr. di gamberetti
100 gr. di salmone affumicato
50 gr tofu
30 gr di rughetta
8 pomodorini pachino
1/2 scalogno
Sale
Pepe nero
Olio extravergine d'oliva

 

Munitevi di un bel mortaio, mettete dentro tutto il tofu e 50 gr. di salmone. Pestate fino a formare una crema morbida in modo che il salmone sia diventato un tutt'uno con il tofu.

Ora prendete una casseruola bassa o una padella, mettete lo scalogno tagliato finemente, il restante salmone tagliato a dadini ed i gamberetti. Fate cuocere a fuoco basso, girando e rigirando con un cucchiaio di legno.

Fate bollire la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela molto al dente e rovesciatela nella padella, lasciando da parte una tazza di acqua della cottura. Aggiungetela alla pasta insieme alla crema di tofu e salmone. In questo modo l'acqua ci aiuterà a sciogliere il condimento senza aggiungere olio. Portate la pasta a completa cottura, senza farla attaccare al fondo della padella, avendo cura di mantenere il fuoco basso e di girare spesso con il cucchiaio di legno.

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Nel frattempo lavate, tagliate in quattro i pomodorini e metteteli a scolare, così da perdere la loro acqua.
Togliete la pasta dal fuoco e versatela in una zuppiera di coccio o di vetro, aggiungete un poco di olio e fatela raffreddare in frigorifero.
Ora preparate i piatti facendo un lettino di rughetta dove poi adagerete la pasta. Versate a filo dell'altro olio extravergine. In ultimo guarnite con i pomodorini  e spolverate con pepe nero appena macinato.

 

 

Buon Appetito!

 

 

 

 

 

 

 

 

Buon Appetito!

Ricette per Streghe Affamate

Domani
Domenica 14 Luglio alle ore 17.00

 nell'ambito  del

2° Festival del cibo da strada di Monterotodo

"Scendi si Mangia in Strada!"

Leggerò "Ricette per Streghe Affamate"
di Stefania Borreca

Fuori Menù - Letture Consigliate

Per il mese di Luglio il libro consigliato da Ricette e Salute è il libro "Afrodita - Racconti, ricette e altri afrodisiaci" di Isabel Allende edito dalla Feltrinelli, 1998. 

In questo libro l'autrice ci parla dello stretto legame che intercorre tra il cibo e l'eros. I cibi come afrodisiaci naturali, che stimolano il palato e non solo. E così si presenta:

" Mi pento delle diete, dei piatti prelibati rifiutati per vanità, come mi rammarico di tutte le occasioni di fare l'amore che ho lasciato correre per occuparmi di lavori in sospeso o per virtù puritana. (...) Non posso separare l'erotismo dal cibo e non vedo nessun buon motivo per farlo; al contrario ho intenzione di continuare a godere di entrambi fino a quando le forze e il buon umore me lo consentiranno." 

Oltre a ricette di cucina in questo libro troviamo consigli su come utilizzare i cibi, una descrizioni degli afrodisiaci più comuni, di erotismo ed arte amatoria sempre in relazione a pietanze e salse. 

Buona Lettura!

Tartellette ai frutti di bosco

Con Ricette e Salute oggi si cucina un dolcino super sano. Delle squisite Tartellette preparate con la nostra famosa pasta frolla senza burro e senza uova,  con farina di Kamut. Per la crema abbiamo usato uno stratagemma per poter ovviare all'uso della classica crema pasticcera. Per tale motivo possiamo mangiare una o due crostatine con leggerezza.
Ecco dunque, qui di seguito una ricetta dolce, dolce...

Tartellette ai frutti di bosco 

Ingredienti per 6 tartellette

1 panetto di pasta frolla senza burro al Kamut (vedi sotto)
4 cucchiai di yogurt di soia
1 cucchiaio di marmellata di albicocche
6 cucchiai di frutti di bosco

Ingredienti per la pasta frolla

180 gr di farina di Kamut

120 gr di fecola di patate

150 gr di zucchero
un bicchiere di olio extravergine d’oliva (pari a 100 ml)

un bicchiere di acqua (pari a 100 ml)

un pizzico di sale

10 gr di lievito per dolci

Seguite la ricetta della pasta frolla.
Prendete una ciotola abbastanza capiente e versate la farina di Kamut setacciata. Aggiungete la fecola di patate, poi versate lo zucchero.Mescolate insieme i tre ingredienti. Formate una fontana e nel centro versate l’olio ed il sale.

Cominciate a girare con un cucchiaio di legno facendo cadere la farina nell’olio gradatamente in modo che questa si assorba. Lentamente aggiungete l’acqua tiepida, che servirà solo ad aiutarvi ad amalgamare meglio gli ingredienti. Se vedete che già mezzo bicchiere è sufficiente non versate il rimanente. Fate in modo che si cominci a formare un panetto.

Aggiungete il lievito in polvere setacciandolo. Poggiate l’impasto su di una spianatoia spolverata di farina e cominciate a lavorare la massa con le mani. Se è troppo appiccicosa aggiungete a pioggia altra farina. L’impasto deve essere soffice. Attenzione a non lavorarlo troppo, perché con il calore delle mani, tende ad allentarsi, inoltre il lievito comincia il suo processo. Stendete con il mattarello una sfoglia sottile. 

Prendete sei formine da forno e poggiatele sulla sfoglia a capo sotto. Con una rotella tagliate la pasta. 

Rigirate la formella con la pasta e fatela aderire bene al fondo aiutandovi con le mani.

Poggiate le formelle su di una placca da forno.

Con una forchetta incidete la pasta.

Passate in forno preriscaldato per 20' a 150°.

Fate raffreddare le tartellette e poi staccatele dalle formine. Intanto prendete lo yogurt di soia ed aggiungete un cucchiaio di marmellata di albicocche. Mescolate ed amalgamate in modo da formate una crema.

Versate un cucchiaio di questa crema in ogni crostatina.

Passate i frutti di bosco nello zucchero semolato e poi guarnite le tartellette.

Ecco fatto!

Buon Appetito!

Luna delle Fragole

Come non parlare su Ricette e Salute di quello che potrete vedere questa sera?

Tutti con il naso all'insù per vedere la Strawberry Moon, la Luna delle Fragole. A noi le fragole ci piacciono moltissimo, la luna pure...dunque, non perdete la

 Luna al Perigeo. 

Sarà più grande del 30%, perché più vicina a noi..

Nei paesi Nordamericani il plenilunio di giugno viene chiamato Luna delle fragole, perché giugno è il mese tradizionalmente legato alla raccolta delle fragole, quando le fragole non erano coltivate in serra e raccolte già a marzo. 

In Europa viene chiamata anche Rose Moon, Luna delle Rose. Allora stasera lasciate perdere i fornelli. Cercate un posto all'aperto, lontano dalle luci della città. Voi portate un cestino di fragole, da qualcun altro  fatevi portare delle Rose ed un plaid, e poi...

Buona Visione!