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Chi siamo

Il nostro scopo, la nostra filosofia è quella di una
cucina sana e al contempo buona, gustosa, saporita.
Una cucina, che rispetti
le necessità, di chi desidera seguire un regime alimentare attento alla quantità
di grassi.

Le nostre ricette non contengono uova, latte e tutti i suoi derivati. Non ci sono fritti e soffritti. Le carni non sono sfumate con il vino. Solo olio extravergine a crudo.



mercoledì 15 agosto 2018

Pranzo di Ferragosto Parte Seconda - Insalata Fresca

Ricette e Salute propone un altro piatto che non può mancare nel Pranzo di Ferragosto.
Generalmente le insalate vengono sempre lasciate per ultime e mai mangiate.
Per questo vi proponiamo un'Insalata Fresca da servire come antipasto.
Insalata Fresca

Ingredienti (Quantità variabili in base al numero di persone)

Insalata verde a scelta
Pomodori
Sedano
Cetrioli
Boletus Freschi
Fagioli del Purgatorio
Olio Evo
Sale
Pepe nero

Il nostro suggerimento è quello di utilizzare gli antichi e gustosi Fagioli del Purgatorio, piccoli, bianchi, con la buccia finissima, ricchi di potassio ed estremamente saporiti. Questi fagioli sono tipici della zona dell'Alto Viterbese e conditi con lo squisito olio di Gradoli sono un cibo completo.
La loro particolarità è che si cuociono in breve tempo e non richiedono dei tempi di ammollo particolarmente lunghi, generalmente basta mezz'ora.
Nella ricetta tradizionale vengono cotti una acqua aromatizzata con aglio, salvia, alloro ed un pizzico di sale.

Fagioli del Purgatorio
Aggiungeteli alla solita insalata verde insieme a delle fettine di Boletus fresco che avrete precedentemente cotto in un padellino. Condite con un pizzico di sale e ed un filo d’olio Extravergine d’oliva. La vostra insalata sarà un successo.


Buon Appetito!