Le Ricette dell'Autunno - Gnocchi di Zucca

Ricette e Salute oggi presenta una ricetta per fare la pasta fatta in casa. Una ricetta di cucina con un ingrediente sano e senza uova, per cui particolarmente digeribele.

Questa è la stagione giusta per cucinare e mangiare la zucca ed ecco dunque la ricetta per preparare in casa gli Gnocchi di Zucca.

Gnocchi di Zucca

Ingredienti per 2 persone

450 gr di di zucca fresca

1 cipolla piccola

peperoncino

sale

olio e.v.o.

Parmigiano Regiano stagionato

Per l'impasto degli gnocchi

3 cucchiai di farina bianca

2 cucchiai di farina integrale

2 cucchiai di salsa di zucca già cotta

sale

Preparare la zucca a dadini e cuocetela in una casseruola con la cipolla ed il peperoncino a fuoco basso e senza aggiungere né acqua e né olio.

Mettete in una ciotola le due farine mescolate ed il sale. Al centro sistemate la zucca cotta e fredda. 

Mescolate e preparate un impasto soffice e passatelo sulla spianatoia ben spolverata con abbondante farina.

Preparate dei piccoli cilindri e tagliateli ad una lunghezza di circa 2cm. Potete usare una grattugia per dare una forma ruvida o lasciarli semplicemente lisci.

Fate bollire abbondante acqua salata in una casseruola e versate gli gnocchi lentamente. Appena salgono a galla scolateli. Conditeli con abbondante salsa di zucca, olio extravergine d'oliva e abbondante Parmigiano Reggiano.

 Buon Appetito!