Menù di Natale - Gallina all'Insalata Profumata

Se nel menù di Ricette e Salute per le prossime feste abbiamo cominciato con il brodo di gallina, ora utilizziamo la carne della gallina per un ricco e sano secondo piatto.

E' ovvio che la carne sia riutilizzata nel menù, una gallinella ruspante non si può lasciare così. Dunque, prepariamo una bella insalata, a cui aggiungiamo delle verdure tipiche della stagione.
Uno degli ingredienti base per la Gallina all'Insalata è il cavolfiore. Questa verdura non deve mai mancare sulle tavole d'inverno; è una verdura le cui proprietà fanno benissimo alla salute e, grazie alle sue poche calorie, è indicato in una dieta sana.

Ecco, il secondo piatto, per le nostre feste...

Gallina all'Insalata Profumata

Ingredienti

500 gr di gallinella sfilettata
350 gr di cavolfiore bianco
1- 1/2 limone
2-3 coste di finocchio
150 gr di olive
50 gr di uva passa
40 gr di pinoli
1/2 carota
finocchietto selvatico
sale
olio extravergine d'oliva

Spellate e sfilettate la carne della gallina.

Tagliatela a pezzetti e mettetela in una ciotola da portata.

Spremete il limone e versate il succo sulla carne. Fate macerare per circa 20' in modo da renderla più tenera.

Prendete le olive sottolio, magari fatte in casa come queste, e tagliatele a pezzetti.

Aggiungetele alla gallina.

Cuocete a vapore il cavolfiore con un poco di sale.

Tagliatelo ed incorporatelo alla carne.

Aggiungete l'uva passa ed i pinoli.

Tagliate a la julienne le carote ed il finocchio. Condite con il sale, la finocchietto selvatico e l'olio extravergine d'oliva.

Ecco fatto...

Buon Appetito!